RESSOURCE "Rapporter - Oplev Mallorca - Nyd Mallorca"
Porreres - En landsby ser orange
Mallorca, 20. oktober 2018
Porreres er omgivet af abrikostræer. Landsbyboerne har forarbejdet den orangefarvede frugt i generationer. Juni er højsæson, hvor Gabriel Mora også har meget travlt.
TEKST isla-redaktionen (bk)
FOTO Gunnar Knechtel
Mange mallorcinere kunne tage Gabriel Mora som eksempel. Han tilhører en veletableret familie i sin landsby Porreres, og der er faktisk mange mennesker her med efternavnet Mora. Han studerede engelsk og lærte at blive kok, arbejdede i udlandet og vendte derefter tilbage til de ting, der formede ham.
Den 38-åriges bedstefar var nok den afgørende faktor. Han tilbragte meget tid med ham i abrikosplantagerne, siger han, og nogle af hans yndlingsminder er siestaer i skyggen af et træ, hvor barnebarnet ligger på bedstefarens mave. Nydelse og tradition er virkelig to forskellige ting,
Det er de tanker, man kommer til at tænke på, når man går ind på Moras restaurant L'Escrivania. Den ligger på kirkepladsen og har til huse i en 400 år gammel bygning: et åbent rum med store buer, helt i rå sandsten. Her lå tidligere markedshallen samt rådhuset og byskriverens kontor ovenpå, deraf navnet på restauranten.
L'Escrivania
I dag kan du spise morgenmad, frokost og aftensmad her og opdage, hvor alsidige abrikoser er.
Mora og hans personale bruger dem ikke kun til at toppe kager med, de fylder også pattegrise med dem, blander dem i saucer, blander dem i salater eller pynter Coca de Trampó-grøntsagspizzaen med dem.
Mora nyder at eksperimentere. Han startede i 2011 med en butik, hvor han solgte abrikoserne fra sine ca. 1.300 træer: som likør, tørret, i mørk chokolade eller dyppet i hvid chokolade .... Butikken gik godt. "Folk kom og ville vide, hvad de kunne gøre med abrikoserne," siger Mora, "og det var sådan, jeg fik ideen til at genskabe gamle opskrifter og skabe nye."
I forsommeren tilbringer han dog mere tid i marken end ved komfuret. Høsttiden ligger mellem maj og juli.
Det meste af frugten skæres i halve og lægges på træplader. "Så lægger vi dem ud i gården og lader solen gøre sit arbejde," siger han, inden han forsvinder tilbage i køkkenet. Moras mor, Margalida Rosselló, står i baggrunden af café-restauranten. Hun putter chokoladeabrikoser i cellofanposer for at få formiddagen til at gå. Man kan se, at hun er stolt af sin søn; han er trods alt en af de få i sin generation, der stadig lever af abrikoser i landsbyen i bredeste forstand. Rosselló er en erfaren "abrikosolog". Hun forklarer, hvilke sorter der er bedst til syltning, tørring, konservering i sirup, til kager eller til at spise friske. "De blev ikke brugt som stegefyld eller sauce før i tiden," siger hun, "vi spiste slet ikke stege."
Det, man ikke selv kunne spise eller forarbejde, blev tørret i solen på gårdene og solgt i hele Europa og endda eksporteret til USA. Mallorcanerne forbinder stadig Porreres med abrikoser den dag i dag. Rådhuset og landbrugskooperativet har promoveret frugten i nogle år nu, f.eks. med en messe i juni, når det er høsttid. Her præsenteres sorter og produkter. Xisca Mora er borgmester i Porreres. Hun sidder med en latte ved det bord, hvor Margalida Rosselló håndterer abrikoserne. De to taler om de smukke, orangefarvede frugter.
Traditionelle og nye opskrifter
Efterspørgslen overstiger langt udbuddet
Landsbyen har brug for nye sorter og yngre træer, siger Mora, "fordi efterspørgslen langt overstiger udbuddet." Markedssituationen er gunstig nu, hvor der er efterspørgsel efter lokale produkter. I 1990'erne var det anderledes: Titusindvis af tons abrikoser måtte destrueres, fordi ingen ville købe dem.
Hvad synes du om det? til artiklen: Porreres - En landsby ser orange?
Vi inviterer dig til at dele dine tanker, indtryk og egne erfaringer i kommentarfeltet.
Har du fundet dine egne minder i Mallorcas nyheder og historier, mødt fascinerende personer eller har du selv oplevelser, som du gerne vil dele med os?
Del dine indtryk, skab nysgerrighed eller giv udtryk for din begejstring - enhver udveksling her er en berigelse af vores fælles passion for denne fortryllende ø.
Lejebil Book til din næste ferie
Et enkelt klik, og du kan vælge mellem et bredt udvalg af vores udvalgte og anbefalede biludlejningspartnere til rådighed.
0 kommentarer