Der er historier på Mallorca, som udspiller sig i skyggen af de berømte strande og byer. En af dem er den om María Serraen kvinde, der ikke kun producerer vin, men også inkarnerer den mallorcinske vindyrknings sjæl. I de bølgende bakker omkring BinissalemI det historiske hjerte af Mallorcas vindyrkning fører María familiens vingård ind i fremtiden - altid i harmoni med naturen og de gamle traditioner.
Rødderne i jorden
María Serra kommer fra en familie, der har været involveret i DO Binissalem producerede vine. Allerede som barn tilbragte hun det meste af sin tid i markerne, hvor hun hjalp sine bedsteforældre og opdagede sin kærlighed til vinstokkene. "Tingene plejede at være beskedne her," husker María. "Små vinstokke, ikke noget stort ståhej. Det er anderledes i dag, men forbindelsen til jorden er der stadig." Og det er netop det, der adskiller María fra de mange nye vinbønder, der arbejder på øen - for hende er vin mere end bare et produkt, det er en tradition.
Vindyrkning i forandring
Da hun overtog ledelsen af familiens vingård for et par år siden, stod María over for den udfordring at finde en balance mellem tradition og innovation. Binissalem-regionen, som har været under den beskyttede oprindelsesbetegnelse Denominació d'Origen (DO) har i de senere år investeret kraftigt i at integrere moderne teknikker i vindyrkningen uden at opgive de oprindelige druesorter og metoder. Manto Negro og Prensal Blanc - to af de vigtigste indfødte druesorter - er regionens varemærke i dag.
Bæredygtighed er en hjertesag for os
Men María er ikke bare en forvalter af traditioner. Hun har sat vingården på en bæredygtig kurs, der er orienteret mod fremtidens krav. Vandbesparende teknikker, undgåelse af kemiske pesticider og beskyttelse af jorden er kernen i hendes arbejde. "Vi har taget så meget fra denne jord", siger María, "nu er det på tide at give noget tilbage." Hun er især stolt af, at hendes vingård nu er en af de førende virksomheder i regionen, som er engageret i at bæredygtig vindyrkning har forpligtet sig til.
En fejring af jorden: druehøsten
Hvert år i september begynder druehøsten, og for María er det årets højdepunkt. "Den Festa des VermarDruefestivalen er noget helt særligt," siger hun. "Hele regionen mødes for at fejre høsten." På sin vingård inviterer hun de besøgende til at opleve druehøstprocessen med egne øjne - fra plukning af druerne til smagning af den færdige vin. Det er mere end bare en turistattraktion, det er en invitation til at opleve den passion og kærlighed, der ligger bag hver eneste flaske.
Et øje på fremtiden
María er fast overbevist om, at Vindyrkning på Mallorca har kun en fremtid, hvis den behandler naturen bæredygtigt og respektfuldt. "Vi har et ansvar over for de kommende generationer," understreger hun, "vin er ikke kun vores arv, men også vores fremtid."
Isla Tip til læsning:
0 kommentarer