{"id":25970191,"date":"2024-08-04T13:08:58","date_gmt":"2024-08-04T11:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/isla-travel.de\/?p=25970191"},"modified":"2024-08-18T12:16:56","modified_gmt":"2024-08-18T10:16:56","slug":"naturlige-vine-fra-mallorca-bodega-galmes-i-ribot-er-afhaengig-af-vildgaer-og-traditionelle-metoder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isla-travel.de\/da\/mallorca-magazin\/naturweine-aus-mallorca-die-bodega-galmes-i-ribot-vertraut-auf-wilde-hefe-und-traditionelle-methoden\/","title":{"rendered":"Naturvine fra Mallorca: Bodega Galm\u00e9s i Ribot satser p\u00e5 vildg\u00e6r og traditionelle metoder"},"content":{"rendered":"

Naturvine fra Mallorca: Bodega Galm\u00e9s i Ribot satser p\u00e5 vildg\u00e6r og traditionelle metoder<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Naturlig vin - p\u00e5 spansk vino natural<\/strong> - har nydt stigende popularitet i flere \u00e5r nu, og ogs\u00e5 p\u00e5 Mallorca har Bodega Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> til denne traditionelle metode til vinproduktion. Det, der g\u00f8r naturvin s\u00e5 speciel, er frav\u00e6ret af tils\u00e6tningsstoffer: Hverken svovl eller industrig\u00e6r tils\u00e6ttes vinen. I stedet er vinb\u00f8nderne afh\u00e6ngige af Vildg\u00e6r<\/strong>som opst\u00e5r naturligt under g\u00e6ringen. Desuden filtreres vinen ikke - en proces, der stadig udf\u00f8res med \u00e6ggehvide for mange vine.<\/p>\n\n\n\n

\"Et
Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\"Naturlig vin<\/strong> er et f\u00f8lsomt produkt, ligesom naturen selv. Derfor skal man behandle vin og natur med s\u00e6rlig omhu,\" forklarer han. Cati Ribot<\/strong>som familiens bodega har omstruktureret i de seneste \u00e5r. De tolv hektar dyrket jord er blevet fuldst\u00e6ndig \u00f8kologisk dyrkning<\/strong> og en ny serie af vine, Ve d'Avior<\/strong>blev bragt til live. Navnet p\u00e5 denne linje er en hyldest til fortiden og betyder groft sagt \"den kommer fra tidligere tider\". For \u00e5rhundreder siden, da der hverken var uddannede \u00f8nologer eller kemiske hj\u00e6lpemidler, blev vinene produceret p\u00e5 denne m\u00e5de - det var standarden dengang.<\/p>\n\n\n\n

\u00d8kologisk vindyrkning i traditionel stil<\/h2>\n\n\n\n

Selvom Cati Ribot officielt er tredje generation af vinproducentfamilien, dyrkede hendes bedstefor\u00e6ldre kun Druer<\/strong> som de solgte til andre bodegaer. Det var kun hendes far, der begyndte at lave sin egen vin og dermed formede bodegaens traditionelle stil. Selv om Cati Ribot har omlagt forretningen til \u00f8kologiske druer, er der stadig en lille del af hendes fars oprindelige vinlinje tilbage - af respekt og k\u00e6rlighed til hans arbejde. Disse vine produceres stadig i gammel stil<\/strong> men med \u00f8kologisk dyrkede druer.<\/p>\n\n\n\n

Nye druesorter og traditionelle metoder<\/h2>\n\n\n\n

Oml\u00e6gningen til \u00f8kologisk vindyrkning p\u00e5virkede ogs\u00e5 udv\u00e6lgelsen af Druesorter<\/strong>. Autochtone druesorter, dvs. druesorter, der kun er hjemmeh\u00f8rende p\u00e5 Mallorca, vokser nu p\u00e5 omkring 80 procent af det dyrkede areal. De omfatter blandt andet Giro Ros<\/strong>, Malvasia<\/strong>, Muskateller<\/strong>, Premsal Blanc<\/strong>, Escursac<\/strong>, Fogoneu<\/strong> og Callet<\/strong>. I nogle tilf\u00e6lde blev eksisterende vinstokke genplantet, f.eks. blev Chardonnay erstattet af Giro Ros.<\/p>\n\n\n\n

Bodegaens samlede produktion har stort set ikke \u00e6ndret sig p\u00e5 trods af omorganiseringen: Omkring 40.000 flasker<\/strong> produceres \u00e5rligt, og omkring 8.000 flasker g\u00e5r til Galm\u00e9s-i-Ribot-linjen<\/strong> blev aflyst. Det er is\u00e6r gl\u00e6deligt, at Ve-d'Avior-linjen<\/strong> har m\u00f8dt stor international accept og er i stigende grad efterspurgt b\u00e5de p\u00e5 fastlandet og i udlandet. Det lavere alkoholindhold p\u00e5 11 til 11,5 procent er ogs\u00e5 i tr\u00e5d med den aktuelle tendens til at g\u00e5 v\u00e6k fra vine med h\u00f8j alkoholprocent.<\/p>\n\n\n\n

Fra h\u00f8st til aftapning - alt i h\u00e5nden<\/h2>\n\n\n\n

Druerne til vinene fra Bodega Galm\u00e9s i Ribot h\u00f8stes naturligvis i h\u00e5nden. H\u00f8sten begynder normalt i august, som det var tilf\u00e6ldet i \u00e5r med muscat, og varer indtil begyndelsen af september. Den Maceration og fermentering<\/strong> foreg\u00e5r i tanke eller beholdere, hvor druerne behandles hele, dvs. med deres skind. Absolut udelukkelse af luft er afg\u00f8rende her for at undg\u00e5 oxidering.<\/p>\n\n\n\n

Cati Ribot<\/strong> har gennem sit samarbejde med erfarne naturvinsproducenter som Joan Rubio Sadurni og Eloi C. Perell\u00f3 opdaget, at hver druesort har forskellige krav til opbevaring. Nogle g\u00e6rer bedre i store keramiske beholdere, andre i \u00c6g af beton<\/strong> eller Beholdere af metal<\/strong>. Efter g\u00e6ringen presses druerne, og vinen tappes p\u00e5 flaske direkte fra tanken - ved hj\u00e6lp af en mobil tappemaskine for at flytte den delikate naturvin s\u00e5 lidt som muligt.<\/p>\n\n\n\n

Naturlige vine til enhver smag<\/h2>\n\n\n\n

Priserne p\u00e5 bodegaens vine er ganske overkommelige: mellem 7 og 10 euro<\/strong> koster en flaske af de traditionelle Galm\u00e9s-i-Ribot-vine, mens de naturlige vine fra Ve-d'Avior-linjen<\/strong> mellem 16 og 18 euro<\/strong> er tilg\u00e6ngelige. S\u00e6rligt bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdigt er Ve-d'Avior ros\u00e9 mousserende vin Bosquet<\/strong>som har etableret sig som en favorit blandt elskere af naturlige vine.<\/p>\n\n\n\n

Bodegaen tilbyder ogs\u00e5 guidede ture, som finder sted om l\u00f8rdagen fra kl. 10 til 13 og efter aftale. Et bes\u00f8g er ikke kun v\u00e6rd for at smage p\u00e5 vinene, men ogs\u00e5 for at l\u00e6re mere om traditionel vinfremstilling p\u00e5 Mallorca.<\/p>\n\n\n\n

Vins Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> ligger i n\u00e6rheden af Santa Margalida. Aftaler kan laves p\u00e5 telefon: 678-84 78 30 eller e-mail: vines@galmesiribot<\/p>\n\n\n\n

Isla<\/span> Tip til l\u00e6sning:<\/strong><\/p>\n\n\n\n