Il y a des histoires à Majorque qui se déroulent à l'ombre des plages et des villes célèbres. L'une d'entre elles est celle de María SerraUne femme qui ne produit pas seulement du vin, mais qui incarne aussi l'âme de la viticulture majorquine. Dans les douces collines qui entourent BinissalemMaría dirige le domaine familial vers l'avenir, toujours en harmonie avec la nature et les anciennes traditions.
Les racines dans la terre
María Serra est issue d'une famille qui, de génération en génération, a été DO Binissalem produit des vins. Enfant déjà, elle passait la plupart de son temps dans les champs, où elle aidait ses grands-parents et où elle a découvert son amour pour les vignes. "Avant, les choses étaient modestes ici", se souvient María. "De petits pieds de vigne, pas de grand spectacle. Aujourd'hui, c'est différent, mais le lien avec la terre demeure". Et c'est précisément ce qui distingue María des nombreux nouveaux viticulteurs qui opèrent sur l'île - pour elle, le vin est plus qu'un produit, c'est une tradition.
La viticulture en mutation
Lorsqu'elle a repris la direction du domaine familial il y a quelques années, María a dû relever le défi de trouver un équilibre entre tradition et innovation. La région de Binissalem, qui bénéficie depuis 1990 de l'appellation d'origine protégée Denominació d'Origen (DO) a beaucoup investi ces dernières années pour intégrer les techniques modernes dans la viticulture, sans pour autant abandonner les cépages et les méthodes d'origine. Manto Negro et Prensal Blanc - deux des principaux cépages autochtones - sont aujourd'hui la marque de fabrique de la région.
Le développement durable, une affaire de cœur
Mais María n'est pas seulement une dépositaire de la tradition. Elle a mis le domaine viticole sur une voie durable, orientée vers les exigences de l'avenir. Les techniques d'économie d'eau, l'absence de pesticides chimiques et la protection des sols sont au cœur de son travail. "Nous avons pris tellement de cette terre", dit María, "il est maintenant temps de donner quelque chose en retour". Elle est particulièrement fière que son vignoble soit aujourd'hui l'un des principaux de la région à s'engager dans le la viticulture durable se sont engagés.
Une fête de la terre : les vendanges
Chaque année, le mois de septembre marque le début des vendanges, et pour María, c'est le point culminant de l'année. "Les Festa des VermarToute la région se rassemble pour célébrer la récolte", explique-t-elle. Dans son domaine, elle invite les visiteurs à vivre le processus des vendanges, de la cueillette des raisins à la dégustation du vin fini. Plus qu'une simple offre touristique, c'est une invitation à vivre la passion et l'amour qui se cachent dans chaque bouteille.
L'avenir en ligne de mire
María est fermement convaincue que le Viticulture à Majorque n'a d'avenir que s'il est durable et respectueux de la nature. "Nous avons une responsabilité envers les générations futures", souligne-t-elle, "le vin n'est pas seulement notre patrimoine, c'est aussi notre avenir".
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