Les petits établissements et les bars sportifs de Majorque - autrefois l'âme des quartiers et le lieu de rencontre des habitants et des vacanciers - sont soumis à une énorme pression. Leur avenir est incertain. Les défis sont nombreux : la hausse des loyers, les coûts d'exploitation élevés et l'évolution de la culture de la nourriture et de la boisson mettent les établissements à rude épreuve. Ce qui constituait autrefois le cœur des quartiers risque de disparaître de plus en plus.
Plus qu'un simple lieu de rencontre : l'importance des établissements locaux
Les bars et restaurants sportifs de Majorque n'ont jamais été des lieux où l'on se contente de regarder un match ou de manger une tapa. Ils étaient des communautés vivantes. On s'y donnait rendez-vous pour une soirée foot, on y discutait des dernières nouvelles autour d'un café con leche ou on y rencontrait ses voisins et amis. Mais aujourd'hui, beaucoup de ces établissements sont vides. Un lumineux "Se alquila" (à louer) remplace les entrées autrefois très animées.
Les raisons du déclin
L'un des principaux facteurs est la pression économique. "Les coûts augmentent plus vite que les revenus", explique un propriétaire de bar de Palma qui ne souhaite pas donner son nom. Le prix de l'électricité, qui a fortement augmenté ces dernières années, et le coût élevé des loyers ont raison de beaucoup d'entre eux. Un autre facteur est l'évolution de la clientèle. De nombreux visiteurs, en particulier dans les centres touristiques comme Palma ou Sóller, préfèrent manger dans des cafés à la mode ou dans des chaînes internationales. Les bars typiques de Majorque peuvent difficilement rivaliser avec ces offres modernes.
En outre, de plus en plus de locaux passent leur temps libre chez eux. L'essor des services de streaming fait que moins de gens affluent dans les bars sportifs pour regarder le football ensemble. Alors qu'auparavant, les tribunes pleines lors des grands matchs assuraient le chiffre d'affaires, de nombreux sièges restent aujourd'hui vides.
Une lueur d'espoir pour la tradition et l'authenticité ?
Mais certaines voix s'élèvent pour espérer une renaissance. Certains restaurateurs plus jeunes misent délibérément sur le traditionnel pour préserver l'héritage de l'île. Ils modernisent les menus sans oublier les racines et créent un mélange de nostalgie et d'ambiance contemporaine. "C'est une question de concept et d'adaptation", explique le restaurateur Miguel Cañellas, qui vient de rouvrir un ancien bar sportif à Manacor. "Les gens recherchent l'authenticité - et nous la leur donnons".
Comment la politique pourrait aider
Alors que le gouvernement tente de soutenir les producteurs alimentaires de l'île par le biais de programmes d'aide, de nombreux propriétaires de bars ne voient guère de soutien pour eux. Les demandes d'allègement fiscal ou de subventions spéciales pour les petits établissements de restauration ne sont souvent pas entendues. Pourtant, les représentants du secteur affirment que ce sont justement ces établissements qui font l'image et le charme de Majorque et qu'ils devraient donc être protégés.
Ce qui pourrait être perdu
Avec la disparition des bars sportifs et des petits restaurants, l'île perd plus que des entités économiques. Ce sont les histoires, les gens et l'ambiance qui risquent de disparaître irrémédiablement. Chaque établissement qui ferme est un peu de l'art de vivre majorquin qui s'en va lentement.
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