Majorque - l'île où le soleil brille presque toujours et où la paella est commandée au moins aussi souvent que la sangria. Mais il y a un autre bien précieux que l'on cultive ici avec autant de passion : l'huile d'olive. Depuis des siècles, l'île produit une huile d'olive de très grande qualité, qui est aujourd'hui l'un des produits les plus prisés de Majorque. La région de la Serra de Tramuntana, en particulier, avec ses champs en terrasses caractéristiques et ses oliviers ancestraux, joue un rôle central dans la production d'huile d'olive.
Historique et importance de l'huile d'olive à Majorque
L'histoire de la culture des olives à Majorque remonte à l'époque romaine. Depuis, les oliveraies font partie intégrante du paysage de l'île, notamment dans la Serra de Tramuntana, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2011. La variété Mallorquina est l'une des principales variétés d'olives cultivées sur l'île et utilisée pour la production de la précieuse huile d'olive D.O. (Denominación de Origen) est utilisée pour l'huile d'olive. Cette appellation d'origine garantit la qualité et le caractère unique de l'huile.
La production : de la récolte à la bouteille
La récolte des olives commence traditionnellement en automne à Majorque. Entre octobre et décembre, les olives sont récoltées à la main et pressées à froid le jour même afin de garantir la meilleure qualité d'huile. Le résultat est une huile d'olive extra vierge qui se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa couleur verte caractéristique. Dans la région Sóller et Banyalbufar il existe de nombreux moulins qui continuent à utiliser des méthodes de production traditionnelles tout en respectant les normes techniques les plus élevées.
Huiles d'olive de qualité supérieure
L'huile d'olive majorquine, et plus particulièrement l'huile d'olive D.O., a acquis une renommée internationale. Les variétés d'olives Mallorquina, Arbequina et Picual donnent à l'huile sa variété d'arômes, des plus doux et fruités aux plus puissants et intenses. Dans les villages pittoresques de la Tramuntana, comme Deià ou ValldemossaLes touristes peuvent déguster les différentes huiles et voir de près comment l'olive devient un produit de qualité supérieure.
Un goût de l'île
L'huile d'olive est omniprésente dans la cuisine majorquine. Des entrées légères comme Pa amb Oli jusqu'aux plats traditionnels comme Tumbet - sans l'huile d'or, la cuisine insulaire serait impensable. Dans les nombreux bars à tapas et restaurants de Majorque, l'huile d'olive n'est pas seulement utilisée comme ingrédient de cuisine, mais aussi volontiers servie pure avec du pain et du sel - un vrai plaisir pour les gourmets.
Événements autour de l'huile d'olive : la fête de l'olive à Caimari
L'un des temps forts de l'année est le Fête de l'olive à Caimariqui se déroule chaque année en novembre. Cette fête, considérée comme un hommage à la tradition oléicole séculaire de la région, attire de nombreux visiteurs. Les touristes ont l'occasion de déguster différentes huiles d'olive, d'assister à la fabrication de produits à base d'olives et d'en apprendre davantage sur l'histoire et la culture de l'olivier à Majorque. Le cadre pittoresque et l'ambiance automnale font de cette fête une expérience inoubliable.
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