{"id":25972377,"date":"2024-08-24T15:33:30","date_gmt":"2024-08-24T13:33:30","guid":{"rendered":"https:\/\/isla-travel.de\/?p=25972377"},"modified":"2024-11-08T13:43:27","modified_gmt":"2024-11-08T12:43:27","slug":"la-douce-ile-de-majorque-comment-preparer-la-traditionnelle-ensaimada-avec-une-variante-fruitee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isla-travel.de\/fr\/mallorca-magazin\/suesses-stueck-mallorca-so-backen-sie-die-traditionelle-ensaimada-mit-fruchtiger-variante\/","title":{"rendered":"Un morceau de Majorque sucr\u00e9 : comment pr\u00e9parer la traditionnelle ensa\u00efmada - avec une variante fruit\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Le site <strong>Ensa\u00efmada<\/strong> (prononcer \"ensaimada\") est une p\u00e2tisserie embl\u00e9matique de Majorque, qui s\u00e9duit par sa texture a\u00e9rienne et sa touche de douceur. \u00c0 l'origine, l'ensa\u00efmada est pr\u00e9par\u00e9e avec des <strong>Saindoux<\/strong> ce qui lui conf\u00e8re son go\u00fbt caract\u00e9ristique. Dans cette recette, nous proposons toutefois une version simplifi\u00e9e avec <strong>P\u00e2te lev\u00e9e<\/strong> et <strong>Beurre<\/strong> qui est tout aussi d\u00e9licieux. Que vous pr\u00e9pariez un gros escargot ou plusieurs petits, c'est vous qui d\u00e9cidez - le plaisir est garanti dans tous les cas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1680\" height=\"1106\" src=\"https:\/\/isla-travel.de\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/ensaimada_rezept_original.jpg\" alt=\"Ensaimada Recette originale de Majorque\" class=\"wp-image-25973206\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ensa\u00efmada traditionnelle de Majorque : recettes de 2 variantes de cette p\u00e2tisserie sucr\u00e9e insulaire<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> environ 45 minutes<br><strong>Temps d'attente :<\/strong> environ 135 minutes<br><strong>Temps de cuisson :<\/strong> 20 \u00e0 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour une grande ensa\u00efmada :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bd cube de levure&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>90 g de sucre&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs (taille M)<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de farine&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>230 ml de lait&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de beurre mou&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre en poudre pour saupoudrer<\/li>\n\n\n\n<li>pour la variante fruit\u00e9e, en option : 100 g de confiture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ou de confiture de potiron (cheveux d'ange)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La recette : Ensa\u00efmada classique<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape par \u00e9tape pour une ensa\u00efmada parfaite :<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer le m\u00e9lange de levure :<\/strong> Dans un grand bol, m\u00e9langez les <strong>Levure<\/strong> et <strong>Sucre<\/strong> avec 20 ml d'eau ti\u00e8de. Laissez le m\u00e9lange reposer pendant <strong>15 minutes<\/strong> pour que la levure devienne active.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parer la p\u00e2te :<\/strong> D\u00e9connectez les <strong>\u0152ufs<\/strong> et utilisez le <strong>Prot\u00e9ines<\/strong> d'une autre mani\u00e8re. Entrez <strong>Farine<\/strong>, <strong>Lait<\/strong>, <strong>Jaune d'\u0153uf<\/strong> et une <strong>Une pinc\u00e9e de sel<\/strong> au m\u00e9lange de levure. P\u00e9trissez le tout \u00e0 l'aide d'un robot m\u00e9nager ou du crochet p\u00e9trisseur d'un batteur \u00e9lectrique jusqu'\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Formez une boule de p\u00e2te avec vos mains. R\u00e9partissez environ \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 <strong>Beurre<\/strong> entre vos mains et frottez l\u00e9g\u00e8rement la boule de p\u00e2te avec. Laissez ensuite la p\u00e2te couverte pendant environ <strong>1 heure<\/strong> dans un endroit chaud jusqu'\u00e0 ce qu'il ait doubl\u00e9 de volume.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporer le beurre :<\/strong> Posez la p\u00e2te lev\u00e9e sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et roulez-la en un grand rectangle d'environ <strong>60 x 50 cm<\/strong> de la p\u00e2te. R\u00e9partissez uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te le beurre mou m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la vanille gratt\u00e9e dans la gousse de vanille.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Former des escargots :<\/strong> Enroulez la p\u00e2te en partant du c\u00f4t\u00e9 le plus long de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un long rouleau de p\u00e2te. Formez ensuite un escargot en spirale et d\u00e9posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Couvrez la p\u00e2te et laissez-la reposer encore une fois. <strong>30 minutes<\/strong> se reposer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson :<\/strong> Chauffez le four \u00e0 <strong>180\u00b0C<\/strong> Chaleur sup\u00e9rieure\/inf\u00e9rieure. Faites cuire l'ensa\u00efmada pendant environ <strong>20-25 minutes<\/strong>La p\u00e2te doit \u00eatre cuite jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Affiner :<\/strong> Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement l'ensa\u00efmada apr\u00e8s la cuisson, puis saupoudrez-la g\u00e9n\u00e9reusement de <strong>Sucre en poudre<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La variante fruit\u00e9e : Ensa\u00efmada de cabell d'\u00e0ngel - Ensa\u00efmada aux cheveux d'ange<\/h3>\n\n\n\n<p>Une variante particuli\u00e8rement populaire de l'ensa\u00efmada est <strong>\"Ensaimada de cabell d'\u00e0ngel\" (ensaimada de cabell d'\u00e0ngel)<\/strong> - fourr\u00e9 \u00e0 la douceur <strong>Confiture de potiron<\/strong>\u00e9galement connue sous le nom de \"cheveux d'ange\". Cette garniture fruit\u00e9e conf\u00e8re \u00e0 l'ensa\u00efmada classique une note d\u00e9licieuse et en fait un d\u00e9lice. Mais aussi <strong>Abricots, framboises<\/strong> ou <strong>Confiture de prunes<\/strong> sont parfaits pour r\u00e9aliser une variante fruit\u00e9e de cette p\u00e2tisserie traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/isla-travel.de\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/AdobeStock_Ensaimada-gefuellt.jpeg\" alt=\"Ensaimada farcie Majorque\" class=\"wp-image-25972411\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la p\u00e2te :<\/strong> Une fois la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e et \u00e9tal\u00e9e comme dans la version classique, \u00e9talez la p\u00e2te sur une surface plane. <strong>100 g de beurre<\/strong> m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la vanille gratt\u00e9e dans la gousse de vanille, sur la p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e de mani\u00e8re uniforme.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Appliquer la garniture :<\/strong> Portez <strong>100 g de confiture<\/strong> ou <strong>Confiture de potiron (cheveux d'ange)<\/strong> en une bande d'environ 4-5 cm de large le long du c\u00f4t\u00e9 long de la p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enroulez la p\u00e2te :<\/strong> Enroulez la p\u00e2te en partant du c\u00f4t\u00e9 le plus long de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un long rouleau de p\u00e2te. Tirez l\u00e9g\u00e8rement sur le rouleau pour le rendre plus fin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Former et laisser lever :<\/strong> Formez une spirale avec le rouleau de p\u00e2te et d\u00e9posez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Laissez l'ensa\u00efmada lever \u00e0 nouveau pour qu'elle devienne bien moelleuse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson :<\/strong> Faites cuire l'ensa\u00efmada comme indiqu\u00e9 ci-dessus dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 <strong>180\u00b0C<\/strong> pour environ <strong>20-25 minutes<\/strong>La p\u00e2te doit \u00eatre cuite jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Affiner :<\/strong> Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement l'ensa\u00efmada cuite avec de l'huile d'olive. <strong>Sucre en poudre<\/strong> et profitez de son ar\u00f4me fruit\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2tisserie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Majorquins pour un bon caf\u00e9 les jours de f\u00eate<\/h2>\n\n\n\n<p>Le site <strong>Ensa\u00efmada<\/strong> est plus qu'une simple p\u00e2tisserie - c'est un morceau de <strong>tradition majorquine<\/strong>. Que ce soit dans sa version classique ou avec une garniture fruit\u00e9e, cette recette apporte l'ambiance des Bal\u00e9ares directement dans votre cuisine. <strong>Parfait pour le petit-d\u00e9jeuner, le caf\u00e9 ou tout simplement entre les repas<\/strong> - l'ensa\u00efmada est un d\u00e9lice sucr\u00e9 qui adoucit chaque instant. Laissez-vous envo\u00fbter par la texture a\u00e9rienne et le go\u00fbt d\u00e9licieux de cette sp\u00e9cialit\u00e9 majorquine !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sources sur ce&nbsp;<span class=\"islafont\">isla<\/span> Article :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wikipedia : <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ensa\u00efmada_de_Mallorca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ensa\u00efmada de Majorque<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L'ensa\u00efmada est une p\u00e2tisserie traditionnelle de Majorque qui se caract\u00e9rise par sa texture a\u00e9r\u00e9e et sa douceur. 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