Il paesaggio culinario di Maiorca sta subendo una notevole trasformazione che attira sempre più l'interesse dei visitatori internazionali, in particolare dagli Stati Uniti e dalla Germania. Alfonso Robledo, responsabile dell'Organizzazione culinaria di Maiorca, ha confermato che il numero di ristoranti di alto livello sull'isola è aumentato in modo significativo. Questo sviluppo è particolarmente evidente nelle zone con un buon sviluppo turistico come Palma, soprattutto nel quartiere alla moda di Santa Catalina, nonché nelle destinazioni turistiche americane di Palmanova e Magaluf.
"La gastronomia di Maiorca può ora competere con le migliori della Spagna", spiega Robledo in un'intervista a isla Magazine. Questi nuovi ristoranti di alta qualità si concentrano sull'uso di prodotti locali e sono specializzati nella cucina mediterranea. Una visita al ristorante costa in media tra i 35 e i 40 dollari a persona.
Il riorientamento della gastronomia maiorchina è il risultato di una sostituzione mirata dei ristoranti tradizionali con locali più moderni e di qualità. Questo movimento è promosso dall'Associazione Gastronomica dell'isola, che pone grande enfasi sul miglioramento della qualità del servizio e sul mantenimento della redditività degli esercizi già esistenti. Inoltre, si attribuisce grande importanza al personale qualificato, che migliora le condizioni di lavoro e il reddito, favorendo così lo sviluppo economico.
Robledo sottolinea che i migliori clienti di questi ristoranti provengono spesso da altri Paesi europei, con i tedeschi particolarmente rappresentati. Questo sviluppo favorisce anche il mercato del lavoro locale, poiché molti professionisti stranieri preferiscono lavorare a Maiorca piuttosto che nei loro Paesi d'origine.
Oltre ai progressi culturali e gastronomici, la tendenza porta a una crescente domanda di prodotti a basso impatto ecologico. "I turisti non chiedono più la Rioja, ma i vini di Maiorca", afferma Robledo, il che rafforza l'industria vinicola locale. Questi cambiamenti nella domanda mostrano chiaramente come le influenze internazionali stiano guidando e cambiando l'industria agroalimentare di Maiorca.
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