Frenesia del pomodoro
FOTO Anna Brauns, Gunnar Knechtel

Lo si percepisce visitando la Finca Can Roseta, nel nord-est dell'isola. La breve nota sulla lista della spesa "un chilo di pomodori" non vi porterà da nessuna parte.
Sureda ha imparato a coltivare piantine fin da piccolo nella fattoria dei suoi genitori vicino a Manacor. In seguito ha avviato un'attività in proprio come meccanico di barche. Con la crisi, però, il suo settore è rimasto fermo per mesi, e ne ha approfittato per aiutare i genitori.
Sull'isola si coltiva la varietà giusta per ogni occasione. Diversi pomodori in bottiglia ("tomàtiga de pruna"), pelati e cotti, raffinano la pasta o sono adatti alla conservazione. Crudo e abbinato a cipolle bianche e peperoni verdi chiari, il carnoso "cor de bou" (cuore di bue) diventa la tipica insalata trempó dell'isola.

Pomodori in tutte le loro varietà e per tutti i gusti
Llorenç Joan Santandreu è venuto con suo figlio Jaume, di sei mesi. Jaume dorme in una fascia sulla pancia mentre il giovane padre impara a conoscere le diverse varietà di pomodori Ramallet che vuole coltivare lui stesso nel suo orto vicino a Santa Margalida. Santandreu avrebbe potuto imparare quest'arte da suo padre, il nonno di Jaume. Ma l'occasione è stata persa: "Mio padre ha fatto il contadino fino a 35 anni. Poi è arrivato il boom del turismo e ha trovato lavoro come autista per la Coca Cola. Ora che ha 83 anni, non parla molto dei vecchi tempi. Allora l'agricoltura significava povertà". Oggi le cose sono diverse.
I pomodori Ramallet sono popolari e costosi
E naturalmente, la tradizione che è stata quasi dimenticata negli anni del boom turistico non deve essere persa a Maiorca.
Poi si tratta di annaffiare il meno possibile. "I pomodori rimangono piccoli e possono essere conservati più a lungo".
Il pomodoro Ramallet viene grattugiato sul pa amb Oli
Da 20 a 30 varietà diverse di pomodori Ramallet
Ora lo sapete. Volevi un chilo di pomodori? Allora, quale varietà vorresti?

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