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Vite e lasciate che la vite - vino biologico a Maiorca
Mallorca, 20 ottobre 2018
Vino biologico a Maiorca - Miquel Manresa vuole restituire qualcosa alla natura. Ha investito il capitale iniziale guadagnato con una tabaccheria in un pezzo di terra che ha sottratto alla coltivazione. Ora a Son Alegre cresce un vino insolitamente naturale. La terra ha sempre l'ultima parola.
TESTO redazione isla (bk)
FOTO Gunnar Knechtel, Anna Brauns
A cosa serve tutto questo clamore per le varietà autoctone e il vino autentico se tutti i viticoltori prima arano il terreno per distruggere la vita esistente e poi lo fertilizzano con gli stessi prodotti delle aziende di riferimento? E se in tutto il mondo si usano gli stessi prodotti chimici,
per tenere lontano dalle vigne qualsiasi forma di vita concorrente? Per fare un vino veramente autentico, Miquel Manresa ne è certo, bisogna affrontare le cose in modo diverso. "La terra", dice e fa una pausa, "la terra deve sempre avere l'ultima parola", aggiunge. Il sole lo fa socchiudere un po' gli occhi,
e sembra che il 52enne maiorchino stia scrutando l'interlocutore. Si capisce che ha già pronunciato questa frase molte volte. E si percepisce anche che ogni volta che la pronuncia spera che un po' di questo messaggio difficile da capire arrivi all'interlocutore. Il messaggio con cui lui stesso ha lottato per anni.
La terra deve sempre avere l'ultima parola
Manresa vuole disturbare la terra - il suolo, la natura - il meno possibile. Ed è così che si presenta anche nel vigneto.
Non si scava, le erbe germogliano, gli insetti ronzano, persino gli uccelli nidificano tra le viti. "Voglio restituire qualcosa alla natura di quest'isola", dice il viticoltore biologico, come se dovesse smaltire un pesante karma del passato. Il capitale iniziale della bodega proviene da una tabaccheria e da un supermercato che la famiglia possedeva a Cala d'Or, nella "Baia dell'Oro". La corsa all'oro del turismo non è stata positiva per tutti.
"L'alcol ha causato molti danni al villaggio", ricorda Manresa.
Suo padre, che in precedenza aveva condotto una vita da agricoltore, morì giovane. Manresa utilizzò il denaro della tabaccheria per acquistare un terreno incolto sul quale un investitore tedesco aveva fallito con un grande progetto edilizio.
È così che è nata la bodega "Son Alegre", tradotta vagamente come "luogo dell'allegria". "Se avessi molti soldi, questa sarebbe un'organizzazione non governativa", dice l'uomo, che ama impiegare nella sua attività anche persone del villaggio in cerca di una seconda opportunità di vita.
L'uomo si tira su le maniche della sua semplice maglietta nera, stappa un Calonge 1715 e lo versa generosamente per gli ospiti, piuttosto modestamente per sé. Un visitatore gli chiede se la naturalità del terreno sia davvero percepibile nel sapore del vino. Manresa ci pensa su, come se non si fosse mai posto la domanda. O come se conoscesse la risposta, ma dovesse pensare a come formularla nel modo più comprensibile:
"Penso di sì", dice infine. "Siamo ciò che mangiamo. È lo stesso per le piante". Le radici delle viti di Son Alegre sono circondate da una cultura vivente di innumerevoli microrganismi.
"Il terreno qui non è stato arato per otto anni, e questo non è sufficiente". La terra ha bisogno di molti anni per superare il trauma del passato. Prima del vigneto, qui pascolavano le mucche. Per produrre abbastanza verde si ricorreva a un'irrigazione intensiva. Il livello delle acque sotterranee si è abbassato e l'acqua è diventata sempre più salata. "Irrigo il meno possibile, quanto basta per far sopravvivere le viti alla calda estate. Le acque sotterranee devono riprendersi".
"Il terreno qui non è stato arato per otto anni, e questo non è sufficiente". La terra ha bisogno di molti anni per superare il trauma del passato. Prima del vigneto, qui pascolavano le mucche. Per produrre abbastanza verde si ricorreva a un'irrigazione intensiva. Il livello delle acque sotterranee si è abbassato e l'acqua è diventata sempre più salata. "Irrigo il meno possibile, quanto basta per far sopravvivere le viti alla calda estate. Le acque sotterranee devono riprendersi".
La natura si rigenera
"Il terreno qui non è stato arato per otto anni, e questo non è sufficiente".
Per riportare in vita la terra, il viticoltore biologico del villaggio di Calonge segue i principi del microbiologo giapponese Masanobu Fukuoba. Il metodo del pluripremiato scienziato, che in seguito si è dedicato alla coltivazione del riso come agricoltore, si basa sulla convinzione che la natura sia in grado di mantenersi e rigenerarsi da sola. Non ha bisogno dell'uomo. La natura regola le piaghe attraverso la diversità. Radici, vermi e formiche allentano il terreno meglio di qualsiasi aratro. "La terra", ripete ancora una volta Manresa, "deve sempre avere l'ultima parola".
Testo: Tom Gebhardt
Testo: Tom Gebhardt
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