{"id":25970191,"date":"2024-08-04T13:08:58","date_gmt":"2024-08-04T11:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/isla-travel.de\/?p=25970191"},"modified":"2024-08-18T12:16:56","modified_gmt":"2024-08-18T10:16:56","slug":"vini-naturali-di-mallorca-la-bodega-galmes-i-ribot-punta-su-lieviti-selvatici-e-metodi-tradizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isla-travel.de\/it\/mallorca-magazin\/naturweine-aus-mallorca-die-bodega-galmes-i-ribot-vertraut-auf-wilde-hefe-und-traditionelle-methoden\/","title":{"rendered":"Vini naturali di Maiorca: la Bodega Galm\u00e9s i Ribot punta su lieviti selvatici e metodi tradizionali"},"content":{"rendered":"

Vini naturali di Maiorca: la Bodega Galm\u00e9s i Ribot punta su lieviti selvatici e metodi tradizionali<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vino naturale - in spagnolo vino naturale<\/strong> - da alcuni anni sta godendo di una crescente popolarit\u00e0, e anche a Maiorca il Bodega Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> a questo metodo tradizionale di produzione del vino. Ci\u00f2 che rende il vino naturale cos\u00ec speciale \u00e8 l'assenza di additivi: Non vengono aggiunti al vino n\u00e9 zolfo n\u00e9 lieviti industriali. Al contrario, i viticoltori si affidano alla lievito selvatico<\/strong>che si verifica naturalmente durante la fermentazione. Inoltre, il vino non viene filtrato - un processo che per molti vini viene ancora effettuato con l'albume d'uovo.<\/p>\n\n\n\n

\"Coppia
Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\"Vino naturale<\/strong> \u00e8 un prodotto sensibile, proprio come la natura stessa. Per questo motivo \u00e8 necessario trattare il vino e la natura con particolare attenzione\", spiega Cati Ribot<\/strong>che la bodega di famiglia ha ristrutturato negli ultimi anni. I dodici ettari di terreno coltivato sono stati completamente coltivazione biologica<\/strong> e una nuova linea di vini, Ve d'Avior<\/strong>\u00e8 stata portata in vita. Il nome di questa linea \u00e8 un omaggio al passato e significa approssimativamente \"viene dai tempi passati\". Secoli fa, quando non c'erano n\u00e9 enologi preparati n\u00e9 ausili chimici, i vini venivano prodotti in questo modo: era lo standard dell'epoca.<\/p>\n\n\n\n

Viticoltura biologica in stile tradizionale<\/h2>\n\n\n\n

Sebbene Cati Ribot sia ufficialmente la terza generazione della famiglia di viticoltori, i suoi nonni hanno coltivato solo Uva<\/strong> che vendevano ad altre bodegas. Fu solo il padre a iniziare a produrre il proprio vino, dando cos\u00ec forma allo stile tradizionale della bodega. Anche se Cati Ribot ha convertito l'attivit\u00e0 in uve biologiche, \u00e8 rimasta una piccola parte della linea di vini originale del padre, per rispetto e amore per il suo lavoro. Questi vini sono ancora prodotti nella vecchio stile<\/strong> ma con uve da agricoltura biologica.<\/p>\n\n\n\n

Nuovi vitigni e metodi tradizionali<\/h2>\n\n\n\n

La conversione alla viticoltura biologica ha influenzato anche la selezione di Variet\u00e0 d'uva<\/strong>. I vitigni autoctoni, cio\u00e8 originari di Maiorca, crescono oggi su circa l'80% della superficie coltivata. Questi includono, tra gli altri Giro Ros<\/strong>, Malvasia<\/strong>, Moscato<\/strong>, Premsal Blanc<\/strong>, Escursac<\/strong>, Fogoneu<\/strong> e Callet<\/strong>. In alcuni casi, i vitigni esistenti sono stati reinnestati, ad esempio lo Chardonnay \u00e8 stato sostituito dal Giro Ros.<\/p>\n\n\n\n

La produzione complessiva della bodega non \u00e8 cambiata di molto nonostante la riorganizzazione: Circa 40.000 bottiglie<\/strong> Ogni anno si producono circa 8.000 bottiglie, che vengono consegnate alla Linea Galm\u00e9s-i-Ribot<\/strong> sono omessi. \u00c8 particolarmente piacevole che il Linea Ve-d'Avior<\/strong> ha incontrato un grande consenso internazionale ed \u00e8 sempre pi\u00f9 richiesto sia sul continente che all'estero. La minore gradazione alcolica, compresa tra l'11 e l'11,5%, \u00e8 inoltre in linea con l'attuale tendenza ad abbandonare i vini ad alta gradazione.<\/p>\n\n\n\n

Dalla raccolta all'imbottigliamento: tutto a mano<\/h2>\n\n\n\n

Le uve per i vini della Bodega Galm\u00e9s i Ribot sono ovviamente raccolte a mano. La vendemmia inizia solitamente in agosto, come quest'anno per il Moscato, e si protrae fino all'inizio di settembre. Il Macerazione e fermentazione<\/strong> avvengono in vasche o contenitori, dove le uve vengono lavorate intere, cio\u00e8 con le bucce. L'assoluta esclusione dell'aria \u00e8 fondamentale per evitare l'ossidazione.<\/p>\n\n\n\n

Cati Ribot<\/strong> ha scoperto, grazie alla collaborazione con esperti produttori di vino naturale come Joan Rubio Sadurni ed Eloi C. Perell\u00f3, che ogni variet\u00e0 di uva ha esigenze di conservazione diverse. Alcune fermentano meglio in grandi recipienti di ceramica, altre in Uova di cemento<\/strong> o Contenitori in metallo<\/strong>. Dopo la fermentazione, l'uva viene pigiata e il vino viene imbottigliato direttamente dal serbatoio - utilizzando una macchina imbottigliatrice mobile per spostare il meno possibile il delicato vino naturale.<\/p>\n\n\n\n

Vini naturali per tutti i gusti<\/h2>\n\n\n\n

I prezzi dei vini della bodega sono piuttosto accessibili: tra 7 e 10 euro<\/strong> una bottiglia dei vini tradizionali di Galm\u00e9s-i-Ribot, mentre i vini naturali di Linea Ve-d'Avior<\/strong> tra 16 e 18 euro<\/strong> sono disponibili. Particolarmente degno di nota \u00e8 il Ve-d'Avior spumante ros\u00e9 Bosquet<\/strong>che si \u00e8 affermato come uno dei preferiti dagli amanti dei vini naturali.<\/p>\n\n\n\n

La bodega offre anche visite guidate, che si svolgono il sabato dalle 10 alle 13 e su appuntamento. Una visita vale la pena non solo per degustare i vini, ma anche per saperne di pi\u00f9 sulla vinificazione tradizionale a Maiorca.<\/p>\n\n\n\n

Vini Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> si trova vicino a Santa Margalida. Gli appuntamenti possono essere fissati telefonicamente al numero: 678-84 78 30 o via e-mail: vines@galmesiribot<\/p>\n\n\n\n

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