РЕСУРС "Отчеты - наслаждайтесь Майоркой"
Полынь - это безделье!
Майорка, 20 августа 2019 г.
Если на воскресенье у вас не запланировано много дел, начните его с вермута около полудня.
ТЕКСТ редакция isla (bk)
ФОТО Гуннар Кнехтель
Несколько лет назад этот ритуал перекочевал на остров из Мадрида и Барселоны, и с тех пор появляется все больше баров, которые называют себя "Vermutería" или, по крайней мере, имеют в меню выбор ароматизированных и высокопрочных травяных вин, часто на разлив. Лучше всего попробовать этот горько-сладкий напиток в Пальме. Здесь большой выбор, особенно в старом городе, но есть и бары в бывших рыбацких районах Санта-Каталина и Эс-Молинар, где можно скоротать воскресенье. Потому что вермут пьется легко, расслабляет и быстро укладывается в голове. Возможно, это связано с содержанием алкоголя до 22 % по объему, возможно, с карамелизированным сахаром или со спазмолитическим и пищеварительным эффектом травы полыни.
Вермут в руке - отличный способ поболтать, потягивать и закусывать. Но будьте осторожны! В идеале нужно выпить один-два бокала, сопровождая их кислой или соленой закуской. После этого следует пообедать, но можно ужинать и болтать до самого вечера. Собремеса", разговоры после еды, - любимое занятие в Испании. И вы не успеете оглянуться, как воскресенье уже закончится.
Он открыл "Вермутерию Ла Глория" в Эс-Молинаре, потому что, как он объясняет, бизнес в сфере здравоохранения перестал работать во время экономического кризиса. Уроженец Милана получил диплом бармена, и это видно: Здесь работает профессионал.
Два года назад Давиде Фуррер, итальянский техник-ортопед со склонностью к гастрономии, добавил в свое меню 46 марок вермута из Франции, Испании и Италии, а также закуски и снеки, такие как шпажки с оливками и анчоусами, консервированные мидии и чипсы с острым соусом. Каждый, кто делает у него заказ, сначала проходит подробное собеседование. Сладкое, сбалансированное или сухое? Красное, розовое или белое? Фруктовое или острое? Со льдом, с содовой из сифонной бутылки или вообще без ничего? В зависимости от ответа гостя Фуррер подает тот или иной вермут в классическом бокале объемом 125 миллилитров. Французы, например, производят довольно горький вермут с большим количеством коры цинхоны и меньшим количеством трав.
Каталонцы делают более ароматный вермут
Например, белое "Noilly Prat Dry": бодега находится на юге Франции, деревянные бочки, в которых мацерируется вермут, стоят на открытом воздухе у моря и каждый день подвергаются влажной обработке. Дерево впитывает соленый воздух и придает вину легкий соленый привкус. Каталонцы делают более пикантные вермуты. Самый известный город - Реус, расположенный недалеко от Таррагоны. Здесь есть частный музей с баром, в котором выставлены 1300 бутылок и можно продегустировать 118 марок.
А в Реусе находятся такие известные винные погреба, как Yzaguirre и Miró. Но и другие регионы теперь следуют этому примеру. В Мадриде производят хорошие вермуты, а также в Андалусии и Мурсии. На острове только винокурня Túnel в Марратси производит вермут Майорки. "Vermut Muntaner" имеет фруктовый вкус и мацерируется с можжевельником, анисом, бузиной и кардамоном. Для любителей по-настоящему горьких напитков подойдет смесь вермута с биттером Amaro. Это творение под названием "Punt E Mes" (полторы точки по-пьемонтски) родом из Турина. В 1870 году один биржевой маклер захотел отпраздновать повышение курса своих акций на полтора пункта в своем любимом пабе. Одна бодега исполнила его желание, выпустив собственный вермут, который с тех пор не сходит с рынка. Итальянцы также сделали вермут модным. Уже в XVI веке он был популярным и дешевым напитком в рабочих кварталах Турина, например, и вообще среди простых или бедных людей. В конце XIX века вермут стали экспортировать в Испанию. Говорят, что некий Фламинио Меццалама сошел с итальянского корабля в Барселоне.
Он был представителем марки напитков "Martini & Rossi". Вскоре рабочие Барселоны также стали пить вермут после работы, а затем и буржуазия, которая вскоре также оценила карамелизированное, пряное вино в коктейлях. Согласно историческим газетным отчетам, Меццалама был вынужден подать в суд на первых испанских подражателей в 1892 году, всего через несколько лет после своего приезда, но безрезультатно: сегодня только в Испании насчитывается более 150 марок вермута. Несмотря на такой бум, Martini остается лидером мирового рынка. Вино было изобретено немцами. Полынь имеет германское название, обозначающее траву Artemisia absinthium, которая лучше всего растет в умеренном климате.
Хильдегард фон Бинген, пастор Кнейпп и другие травники добавляли ее в настойки и чаи, чтобы помочь при менструальных спазмах, очищении печени и меланхолии. Помимо одноименной травы, в состав полынного вина входят горечавка, корица, горький апельсин и гвоздика. Точная смесь держится в секрете винным погребом. Разница во вкусе действительно велика.
Ута Гричке тоже это знает. Историк искусства и культуролог из Мюнстера живет в Пальме уже одиннадцать лет и управляет винным магазином Bodega Santa Clara в районе Калатрава, который она открывает только по вечерам. Винный магазин представляет собой узкую комнату с низким потолком, которая раньше была столярной мастерской. Здесь вы найдете отборные вина по бокалам и бутылкам, как с острова, так и со всей Испании. Вермуты привозят из Каталонии, Мурсии и северной Испании. Она также предлагает "Кан Новель" и "Димони", которые представлены на рынке как вермуты Майорки. "Отличный маркетинг, - говорит она со смехом, - но, к сожалению, это не островные вина, они разливаются только здесь. Но они все равно очень вкусные". В Gritschke все вермуты стоят 2,20 евро за бокал и от 3,90 до 6,80 евро за литр. Она рекомендует хранить вермут дома в холодильнике и не пить его слишком холодным, потому что тогда теряются вкусовые нюансы. Его также хорошо смешивать с лимонным соком, игристым вином или джином. Если вы хотите открыть для себя мир вермутов, вам стоит зайти в Gritschke, где в непринужденной обстановке подают различные марки. Небольшой винный погребок заполняется каждый день, и многие гости приходят из окрестностей. Вы можете расположиться на вертикальных ящиках для напитков с плетеными подушками, поболтать и расслабиться с бокалом вермута в руке, пока день подходит к концу. - bk
В конце XIX века вермут экспортировался в Испанию.
Квартал Калатрава в Пальме
Разница во вкусе действительно велика. Ута Гричке тоже это знает. Искусствовед и культуролог из Мюнстера живет в Пальме уже одиннадцать лет и управляет "Бодегой Санта-Клара" в квартале Калатрава в Пальме, которую она открывает только по вечерам.
Пейте вермут в Пальме
Вермутерия Ла Глория
C/ Palmera 9
Пальма Эс Молинар
Ежедневно, кроме пн + вт
12-16 и 19.30-23
Солнце 12-17.30 ч.
Тел: 697 78 95 96 или
871 95 50 09
Бодега Санта-Клара
C/ Santa Clara 4
Район Пальма Калатрава
Вторник - суббота 18-21 час
Тел: 667 97 40 66
bodegasantaclarapalma.com
Таберна Ла Мондиале
Рыночный павильон Mercat de l'Olivar
на первом этаже
Пн-Пт 7-14.30
Сб 7 утра - 3 вечера, вс закрыто
Тел: 610 215 031
La Rosa Vermutería и
La Rosa Chica Vermutería
C/ de la Rosa 5
Старый город Пальмы
Пн 19-24 ч
Вторник-Север 12-24 часа
Тел: 971 77 89 29
C/ Monsenyor Palmer 5
Пальма Санта-Каталина
Пн 19-24 ч
Вторник-Север 12-24 часа
Тел: 871 93 91 49
Пейте вермут в Пальме
Вермутерия Ла Глория
C/ Palmera 9
Пальма Эс Молинар
Ежедневно, кроме пн + вт
12-16 и 19.30-23
Солнце 12-17.30 ч.
Тел: 697 78 95 96 или
871 95 50 09
Бодега Санта-Клара
C/ Santa Clara 4
Район Пальма Калатрава
Вторник - суббота 18-21 час
Тел: 667 97 40 66
bodegasantaclarapalma.com
Таберна Ла Мондиале
Рыночный павильон Mercat de l'Olivar
на первом этаже
Пн-Пт 7-14.30
Сб 7 утра - 3 вечера, вс закрыто
Тел: 610 215 031
La Rosa Vermutería и
La Rosa Chica Vermutería
C/ de la Rosa 5
Старый город Пальмы
Пн 19-24 ч
Вторник-Север 12-24 часа
Тел: 971 77 89 29
C/ Monsenyor Palmer 5
Пальма Санта-Каталина
Пн 19-24 ч
Вторник-Север 12-24 часа
Тел: 871 93 91 49
Что вы думаете к статье: Полынь - это безделье!?
Мы приглашаем вас поделиться своими мыслями, впечатлениями и собственным опытом в разделе комментариев.
Нашли ли вы в новостях и историях Майорки свои собственные воспоминания, познакомились ли с интересными персонажами или у вас есть собственный опыт, которым вы хотели бы поделиться с нами?
Делитесь впечатлениями, пробуждайте любопытство или выражайте свой энтузиазм - каждый обмен мнениями здесь обогащает нашу общую страсть к этому очаровательному острову.
Аренда автомобиля забронируйте билеты на следующий отпуск
Всего один клик, и вы можете выбрать из широкого ассортимента наших выбранные и рекомендованные партнеры по прокату автомобилей.
0 Комментариев