Всего в нескольких километрах к западу от Феланиткса, посреди живописной майоркинской сельской местности, скрывается кулинарное сокровище, которое удивляет даже знатоков: ферма по разведению улиток Caragols Son Pou. Здесь семья Сберт разводит одну из последних популяций виноградных улиток на Балеарских островах, и эта традиция с энтузиазмом продолжается, несмотря на экономические трудности.
Глава семьи Биль Сберт рассказывает журналу isla о трудностях разведения улиток, которые характеризуются высокой трудоемкостью и низкой рентабельностью. Но, несмотря на эти трудности, бизнес процветает: здесь не только разводят улиток, но и устраивают дегустации в деревенской столовой.
Ферма, которую Биль основал вместе со своей семьей в 2006 году, простирается на 17 900 метров коридоров, которые искусственно орошаются и тщательно поддерживаются, чтобы создать оптимальные условия для жизни улиток. Животные, у которых есть естественные враги, такие как хищники и птицы, находят здесь безопасное убежище.
Однако изменение климата создает дополнительную проблему. Биль Сберт объясняет, как засуха и жара влияют на чувствительных улиток, поэтому в самые жаркие месяцы их помещают в холодную камеру. Эта мера предосторожности защищает улиток от экстремальных температур, которые в противном случае они бы не пережили.
Важной частью бизнеса является подготовка улиток к кулинарной обработке. Мария Сберт, одна из дочерей, отвечает за тщательную очистку животных - задача, требующая терпения и мастерства. Ее мать Маргарита и сестра Марга отвечают за приготовление пищи, добавляя современные нотки в традиционные рецепты.
Семья Sbert предлагает три различных блюда из улиток, от простого варианта, приготовленного в дровяной печи, до богатых соусов болоньезе. Мясо улиток всегда описывается как нежное и богатое белком, похожее на антрекот, но без ярко выраженного собственного вкуса, поэтому его дорабатывают различными специями.
Помимо разведения и приготовления улиток, семья также занимается культурной деятельностью и предлагает своим гостям насладиться аутентичными майоркинскими блюдами. Успех Caragols Son Pou и энтузиазм его посетителей показывают, что любовь и преданность семьи Сберт помогают сохранить это уникальное кулинарное наследие.
Этот непревзойденный вкус привлекает не только местных жителей, но и туристов, ищущих аутентичные кулинарные впечатления. Таким образом, Caragols Son Pou - это живой пример того, как на Майорке сохраняются и прославляются традиционные ремесла и местная кухня.
0 Комментариев