РЕСУРС "Отчеты - Откройте для себя Майорку - Наслаждайтесь Майоркой".
Порререс - деревня, которая видит оранжевый цвет
Майорка, 20 октября 2018 г.
Порререс окружен абрикосовыми деревьями. Жители деревни уже несколько поколений занимаются переработкой фруктов оранжевого цвета. Июнь - пик сезона, когда Габриэль Мора также очень занят.
ТЕКСТ редакция isla (bk)
ФОТО Гуннар Кнехтель
Многие жители Майорки могли бы взять пример с Габриэля Мора. Он принадлежит к семье, давно обосновавшейся в его деревне Порререс, и вообще здесь много людей с фамилией Мора. Он изучал английский язык и учился на шеф-повара, работал за границей, а затем вернулся к тому, что его сформировало.
Вероятно, решающим фактором для 38-летнего дедушки стал его дед. По его словам, он много времени проводил с ним в абрикосовых садах, а среди его любимых воспоминаний - сиеста в тени дерева, когда внук лежит на животе у деда. Удовольствие и традиция - две разные вещи,
что приходит на ум, когда вы заходите в ресторан Мора L'Escrivania. Он расположен на церковной площади и находится в здании 400-летней давности: открытое пространство с большими арками, все из необработанного песчаника. Раньше здесь находился рыночный павильон, а наверху - ратуша и канцелярия городского клерка, отсюда и название ресторана.
L'Escrivania
Сегодня здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать и узнать, насколько универсальны абрикосы.
Мора и его сотрудники используют их не только для начинки листовых пирогов, но и фаршируют ими молочных поросят, подмешивают в соусы, добавляют в салаты или гарнируют ими овощную пиццу Coca de Trampó.
Мора любит экспериментировать. В 2011 году он открыл магазин, где продавал абрикосы со своих 1300 деревьев: в виде ликера, сушеные, в темном шоколаде или обмакнутые в белый шоколад ..... Дела в магазине шли хорошо. "Люди приходили и интересовались, что можно сделать с абрикосами, - говорит Мора, - и так мне пришла в голову идея воссоздать старые рецепты и создать новые".
Однако в начале лета он проводит больше времени в поле, чем за плитой. Время сбора урожая - с мая по июль.
Большая часть фруктов разрезается пополам и укладывается на деревянные доски. "Затем мы выносим их во двор, чтобы солнце сделало свое дело", - говорит он, после чего исчезает на кухне. Мать Мора, Маргалида Россело, стоит на заднем плане кафе-ресторана. Она раскладывает шоколадные абрикосы по целлофановым пакетам, чтобы скоротать утро. Вы можете видеть ее гордость за сына; в конце концов, он один из немногих представителей своего поколения, кто все еще зарабатывает на жизнь абрикосами в деревне, в самом широком смысле этого слова. Россельо - опытный "абрикосовед". Она объясняет, какие сорта лучше всего подходят для приготовления варенья, для сушки, для консервирования в сиропе, для пирогов или для употребления в свежем виде. "Раньше их не использовали в качестве начинки или соуса для жаркого, - говорит она, - мы вообще не ели жаркое".
То, что нельзя было съесть или переработать самостоятельно, сушили на солнце на фермах и продавали по всей Европе и даже экспортировали в США. Майоркинцы и по сей день ассоциируют Порререс с абрикосами. Мэрия и сельскохозяйственный кооператив уже несколько лет занимаются продвижением этого фрукта, например, проводят ярмарку в июне, когда наступает время сбора урожая. На ней представлены сорта и продукты. Ксиска Мора - мэр города Порререс. Она сидит с чашечкой латте за столом, где Маргалида Россело обрабатывает абрикосы. Они вдвоем рассказывают о красивых фруктах оранжевого цвета.
Традиционные и новые рецепты
Спрос значительно превышает предложение
Деревня нуждается в новых сортах и более молодых деревьях, - говорит Мора, - потому что спрос намного превышает предложение". Сейчас ситуация на рынке благоприятная, поскольку местная продукция пользуется спросом. В 1990-х годах все было иначе: десятки тысяч тонн абрикосов пришлось уничтожить, потому что никто не хотел их покупать.
Что вы думаете к статье: Порререс - деревня, которая видит оранжевый цвет?
Мы приглашаем вас поделиться своими мыслями, впечатлениями и собственным опытом в разделе комментариев.
Нашли ли вы в новостях и историях Майорки свои собственные воспоминания, познакомились ли с интересными персонажами или у вас есть собственный опыт, которым вы хотели бы поделиться с нами?
Делитесь впечатлениями, пробуждайте любопытство или выражайте свой энтузиазм - каждый обмен мнениями здесь обогащает нашу общую страсть к этому очаровательному острову.
Аренда автомобиля забронируйте билеты на следующий отпуск
Всего один клик, и вы можете выбрать из широкого ассортимента наших выбранные и рекомендованные партнеры по прокату автомобилей.
0 Комментариев