Сладкий кусочек Майорки: как испечь традиционную энсаймаду - с фруктовой вариацией

Сайт Ensaïmada (произносится: энсаймада) - это культовая выпечка с Майорки, которая восхищает своей воздушной текстурой и нотками сладости. Энсаймада изначально готовится из Свиное сало что придает ему характерный аромат. Однако в этом рецепте мы предлагаем упрощенную версию с Дрожжевое тесто и Масло которая получается не менее вкусной. Будете ли вы запекать одну большую улитку или несколько маленьких, зависит от вас - удовольствие гарантировано в любом случае.

Традиционная энсаймада с Майорки: рецепты двух вариантов сладкой островной выпечки

Время приготовления: около 45 минут
Время ожидания: около 135 минут
Время выпечки: 20-25 минут

Ингредиенты для большой энсаймады:

• ½ кубика дрожжей 
• 90 г сахара 
• 2 яйца (размер M)
• 500 г муки 
• 230 мл молока 
• 1 щепотка соли 
• 1 стручок ванили 
• 200 г мягкого сливочного масла 
• Сахарная пудра для посыпки
• По желанию для фруктового варианта: 100 г любимого джема или тыквенного джема (ангельские волосы)

Рецепт: Классическая энсаймада

Шаг за шагом к идеальной энсаймаде:

1. Приготовьте дрожжевую смесь: В большой миске смешайте Дрожжи и Сахар 20 мл теплой воды. Оставьте смесь настаиваться в течение 15 минут чтобы дрожжи стали активными.
2. Приготовьте тесто: Отсоедините Яйца и используйте Протеин иначе. Заходите на сайт Мука, Молоко, Яичный желток и Щепотка соли в дрожжевую смесь. Замесите гладкое тесто с помощью кухонного комбайна или крюка для теста ручного миксера. Руками сформируйте из теста шар. Намажьте примерно ½ ч.л. Масло между ладонями и слегка помажьте им шар теста. Накройте тесто и оставьте отдыхать примерно на 1 час Оставьте в теплом месте, пока он не увеличится в два раза.
3. Добавьте сливочное масло: Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в большой прямоугольник. 60 x 50 см наружу. Равномерно распределите по тесту размягченное сливочное масло, смешанное с ванилью, извлеченной из стручка ванили.
4. Плесневые улитки: Сверните тесто с длинной стороны, чтобы получился длинный рулет. Сверните его в спираль и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте тесто и оставьте его подниматься. 30 минут отдых.
5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C Разогрейте духовку до верхнего/нижнего жара. Выпекайте энсаймаду в течение примерно. 20-25 минутДо золотисто-коричневого цвета.
6. Уточните: Оставьте энсаймаду немного остыть после выпечки, а затем щедро посыпьте Сахарная пудра.

Фруктовая версия: Ensaïmada de cabell d'àngel - Энсаймада с волосами ангела

Особенно популярной разновидностью энсаймады является "Ensaimada de cabell d'àngel" - наполненный сладким Тыквенный джемкоторый также известен как "волосы ангела". Эта фруктовая начинка придает классической энсаймаде восхитительный вкус и превращает ее в особое лакомство. Но также Абрикос, малина или Сливовый джем идеально подходят для создания фруктовой версии этой традиционной выпечки.

Вот как это делается:

1. Приготовьте тесто: После того как тесто приготовлено и раскатано, как в классическом варианте, нанесите 100 г сливочного масла Смешайте семена ванили с ванилью, выскобленной из стручка ванили, и равномерно распределите по раскатанному тесту.
2. Нанесите начинку: Носите 100 г джема или Тыквенный джем (волосы ангела) полосой шириной около 4-5 см вдоль длинной стороны теста.
3. Раскатайте тесто: Сверните тесто с длинной стороны, чтобы получился длинный рулет. Слегка растяните рулет в длину, чтобы он стал немного тоньше.
4. Выложите в форму и оставьте подниматься: Сформируйте из теста спираль и выложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте энсаймаду подниматься, чтобы она стала пушистой и красивой.
5. Выпечка: Выпекайте энсаймаду, как описано выше, в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минутДо золотисто-коричневого цвета.
6. Уточните: Готовую энсаймаду щедро посыпьте Сахарная пудра и наслаждайтесь фруктовым вкусом.

Любимая выпечка майоркинцев для изысканного кофейного столика в праздничные дни

Сайт Ensaïmada это больше, чем просто печенье - это кусочек Майоркские традиции. В классическом варианте или с фруктовой начинкой, этот рецепт привнесет атмосферу Балеарских островов прямо на вашу кухню. Идеально подходит для завтрака, с кофе или просто между приемами пищи. - Ensaïmada - это сладкое угощение, которое украшает каждый момент. Позвольте себе очароваться воздушной текстурой и восхитительным вкусом этого майоркинского деликатеса!

Источники для этого остров Статья:

• Википедия: Энсаимада де Майорка