RESSURS "Rapporter - Upptäck Mallorca - Njut av Mallorca"
Kulturhistoria att bita i - fikon på Mallorca
Mallorca, 6 december 2018
3.000 träd mot identitetsförlusten: Montserrat Pons samlar på fikonträd. För honom är fikonen Balearernas identitetssymbol par excellence. De har vuxit på Mallorca i nästan 2000 år.
TEXT isla-redaktionen (bk)
FOTO Corinna Cramer
Vissa samlar på frimärken, andra på veteranbilar. Montserrat Pons samlar på fikonträd. Han har redan 3 000 i sin samling. De ryms inte i albumet eller garaget: den pensionerade apotekaren från Llucmajor behöver 18 hektar mark för sin hobby. Lyckligtvis ärvde han marken. Den ligger bakom en golfbana och i närheten av ett lyxhotell, inte långt från motorvägen Palma-Llucmajor. Montserrat Pons kunde kanske ha tjänat en hel del pengar på marken. Sälja den, arrendera ut den, bygga en racerbana, som man har gjort på andra sidan vägen. Men nej, Pons vill bevara kulturarvet på sin ö. Och fikon är en viktig del av detta arv, eftersom deras frukter berättar Mallorcas historia. Fikonträd har vuxit på Balearerna åtminstone sedan det första århundradet e.Kr. "Det är det äldsta odlade trädet vi har här", säger Pons. Det fördes hit av fenicierna och romarna. Botaniska beskrivningar från 1248 visar vilka sorter som är äldst. "Det finns inget träd som i högre grad har präglat öarnas ekonomi och kultur", säger han.
För honom är fikon Balearernas identitetssymbol par excellence. Hans 1 300 sorter på Finca Son Mut Nou kommer från 64 länder. Botaniska trädgårdar, plantskolor och freaks som Pons skickar sticklingar till honom. Dessa vårdas i krukor i månader tills de bildar rötter och visar skott. Sedan får de en plats i de långa raderna av träd på fältet. Träden står med exakt 13 meters mellanrum och raderna är utlagda så att en vattentankbil kan köra mellan dem. De unga fikonträden vattnas med en slang, vattnet hämtar Pons från en brunn på fincan. Han har inte tillräckligt med pengar för ett bevattningssystem. Pons och hans anställda skyddar plantorna mot vildkaniner med en plastkrage på stammen och hänger en etikett med artangivelse på en gren. På etiketterna står det saker som "Princesa", "Nazaret", "Calderona" eller "Wuhan". Inhemska sorter har vackra namn som "Bonjesusa" (Saint Jesus) eller "Coll de Dama" (Lady's neck).
För att vara på den säkra sidan har han skapat en planteringsplan där varje träd identifieras och kommenteras. Planteringen är väl omhändertagen, alla träd är perfekt beskurna och inget gräs växer mellan stammarna. Om Pons helt enkelt lät träden växa skulle han snart ha en snårskog av fikonträd. Fikonträden är egenartade: så snart en gren nuddar marken slår den rot och ett nytt träd växer upp.
Man inser snabbt att det här är en man med ordningssinne och passion för sitt arbete. Montserrat Pons blir alldeles till sig när han talar om gamla sorter. "Om det inte vore för den här fincan skulle många ha dött ut vid det här laget."
Han har registrerat 240 sorter på Balearerna. "Varje by hade sina egna sorter", förklarar han, "här levde man enligt självförsörjningsprincipen, det förekom knappt något utbyte."
Fikonträd gillar det torrt och varmt
1 300 sorter växer på Finca Son Mut Nou, och alla fikon är inte likadana.
Tre gånger i veckan på sommaren kan du besöka fincan på morgonen och plocka fikon. Betalningen baseras på marknadspriset, som sjunker till tre euro på sensommaren. Besökarna får en pinne med en gaffel för att dra upp grenar. En solhatt och stängda skor är att rekommendera. Sedan är du redo att gå.
Men var ska man börja? Fråga Pons. Han förklarar i vilket hörn av plantagen mogna fikon hänger på trädet. Det har regnat mycket i vinter, så frukterna är stora och saftiga. Ett tips för nybörjare: prova först, börja sedan plocka. Inte alla fikon är desamma. Det finns gröna och mörkt lila, torra och saftiga, söta och syrliga, runda eller rörformade. När du plockar frukten är det bäst att inte skada den utan att använda fingrarna för att nypa av knuten som den är fäst vid grenen. Fikon håller sig längre i kylen, upp till fem dagar.
Mallorcanerna äter vanligtvis frukten färsk och torkar en del av skörden till vintern. Näringsrikt fikonbröd fick många lantarbetare att klara sig igenom dagen.
På de stora godsen, ägodelarna, var det kvinnorna som fick i uppdrag av godsägarna att skörda fikonen. Utrustade med trebenta stegar, platta korgar och bredbrättade solhattar tillbringade de årets hetaste dagar under träden. För att underlätta det slitsamma arbetet sjöng de. Många sånger om fikonskörden har överlevt till denna dag.
Förr i tiden var Mallorca täckt av fikonträd, 22.000 hektar 1950, idag finns det fortfarande 800 hektar kvar. De spretiga träden med de stora bladen planterades inte bara för fruktens skull, utan också för att ge skugga åt fåren. Det som nu betraktas som en delikatess och kostar upp till tio euro per kilo i början av säsongen var tidigare de fattigas bröd. Därför är det framför allt äldre öbor som förknippar frukten med något helt annat än utlänningar. I dag låter många markägare frukten ruttna på trädet, till glädje för insekterna som kan bli berusade av jästa fikon. Många matar fikon till sina grisar. Det sägs att grisar som gödts med fikon ger särskilt gott kött när de slaktas på vintern.
Södra och mellersta delen av ön har den största fikonträdstraditionen. Här, där det är torrt och varmt, trivs fikonen utmärkt.
När träden har vuxit upp behöver de inte längre vatten. Montserrat Pons ger råd och säljer träd av olika sorter. Planteringsplatsen bör väljas med omsorg. Eftersom fikonträden har extremt långa och starka rötter som går mycket djupt bör de inte planteras nära ett hus eller ens en cistern eller brunn. Det finns alltid historier om fikonträd som har dränerat sina ägares dricksvattenförsörjning.
Son Mut Nou
Camí des Palmer utan nummer,
Llucmajor
Besökstider:
Tisdagar, torsdagar och
Lördagar mellan kl. 9.00 och 14.00. Om du inte köper något, bör du
ge en donation. I butiken säljs hemlagad sylt,
Chutney, likör, vinäger, fikonbröd och torkade fikon.
Telefon: +34-971-66 03 95
eller +34-646 63 32 59
Son Mut Nou
Camí des Palmer utan nummer,
Llucmajor
Besökstider:
Tisdagar, torsdagar och
Lördagar mellan kl. 9.00 och 14.00. Om du inte köper något, bör du
ge en donation. I butiken säljs hemlagad sylt,
Chutney, likör, vinäger, fikonbröd och torkade fikon.
Telefon: +34-971-66 03 95
eller +34-646 63 32 59
Son Mut Nou
Södra och mellersta delen av ön har den största fikonträdstraditionen.
Besökarna får en pinne med en grengaffel för att dra upp grenar. En solhatt och stängda skor är tillrådligt. Sedan är du redo att ge dig iväg.
Men var ska man börja? Fråga Pons. Han förklarar i vilket hörn av plantagen mogna fikon hänger på trädet. Ett tips för nybörjare: prova först, börja sedan skörda. Inte alla fikon är desamma.
Men var ska man börja? Fråga Pons. Han förklarar i vilket hörn av plantagen mogna fikon hänger på trädet. Ett tips för nybörjare: prova först, börja sedan skörda. Inte alla fikon är desamma.
webb Son Mut Nou
Vad tycker du om till artikeln: Kulturhistoria att bita i - fikon på Mallorca?
Vi inbjuder dig att dela med dig av dina tankar, intryck och egna erfarenheter i kommentarsfältet.
Har du hittat dina egna minnen i Mallorcas nyheter och berättelser, träffat fascinerande karaktärer eller har du egna erfarenheter som du vill dela med dig av till oss?
Dela med dig av dina intryck, väck nyfikenhet eller uttryck din entusiasm - varje utbyte här är en berikning av vår gemensamma passion för denna förtrollande ö.
Hyrbil boka för din nästa semester
Bara ett klick och du kan välja bland ett brett urval av våra utvalda och rekommenderade biluthyrningspartners tillgängliga.
0 kommentarer