Det finns historier på Mallorca som utspelar sig i skuggan av de berömda stränderna och städerna. En av dem är den om María Serraen kvinna som inte bara producerar vin utan också förkroppsligar den mallorkinska vinodlingens själ. I de böljande kullarna runt Binissalemi det historiska hjärtat av Mallorcas vinodling, leder María familjens vingård in i framtiden - alltid i harmoni med naturen och de gamla traditionerna.
Rötterna i jorden
María Serra kommer från en familj som har varit engagerad i DO Binissalem producerade viner. Redan som barn tillbringade hon den mesta tiden på fälten, hjälpte sina morföräldrar och upptäckte sin kärlek till vinrankorna. "Förr var allting anspråkslöst här", minns María. "Små vinstockar, ingen stor ståhej. Det är annorlunda idag, men kopplingen till jorden finns kvar." Och det är just det som skiljer María från de många nya vinodlare som arbetar på ön - för henne är vinet mer än bara en produkt, det är en tradition.
Vinodling i förändring
När María för några år sedan tog över ledningen av familjens vingård stod hon inför utmaningen att hitta en balans mellan tradition och innovation. Binissalem-regionen, som har varit under den skyddade ursprungsbeteckningen Denominació d'Origen (DO) har under de senaste åren gjort stora investeringar för att integrera moderna tekniker i vinodlingen utan att överge de ursprungliga druvsorterna och metoderna. Manto Negro och Prensal Blanc - två av de viktigaste inhemska druvsorterna - är regionens varumärke idag.
Hållbarhet är en fråga som ligger oss varmt om hjärtat
Men María är inte bara en förvaltare av traditioner. Hon har satt vingården på en hållbar kurs som är inriktad på framtidens krav. Vattenbesparande tekniker, undvikande av kemiska bekämpningsmedel och skydd av jorden står i centrum för hennes arbete. "Vi har tagit så mycket från den här jorden", säger María, "nu är det dags att ge något tillbaka." Hon är särskilt stolt över att hennes vingård nu är ett av de ledande företagen i regionen som har åtagit sig att hållbar vinodling har åtagit sig att göra.
En hyllning till jorden: druvskörden
Varje år i september börjar druvskörden, och för María är detta årets höjdpunkt. "Den Festa des VermarDruvfestivalen är något mycket speciellt", säger hon. "Hela regionen samlas för att fira skörden." På sin vingård bjuder hon in besökare att själva uppleva druvskörden - från att plocka druvorna till att smaka på det färdiga vinet. Det är mer än bara en turistattraktion, det är en inbjudan att uppleva den passion och kärlek som finns i varje flaska.
En blick in i framtiden
María är fast övertygad om att Vinodling på Mallorca har bara en framtid om den behandlar naturen på ett hållbart och respektfullt sätt. "Vi har ett ansvar gentemot kommande generationer", understryker hon, "vin är inte bara vårt arv utan också vår framtid."
isla Lästips:
0 kommentarer