{"id":25970191,"date":"2024-08-04T13:08:58","date_gmt":"2024-08-04T11:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/isla-travel.de\/?p=25970191"},"modified":"2024-08-18T12:16:56","modified_gmt":"2024-08-18T10:16:56","slug":"naturliga-viner-fran-mallorca-bodega-galmes-i-ribot-foerlitar-sig-pa-vild-jaest-och-traditionella-metoder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isla-travel.de\/sv\/mallorca-magazin\/naturweine-aus-mallorca-die-bodega-galmes-i-ribot-vertraut-auf-wilde-hefe-und-traditionelle-methoden\/","title":{"rendered":"Naturliga viner fr\u00e5n Mallorca: Bodega Galm\u00e9s i Ribot f\u00f6rlitar sig p\u00e5 vild j\u00e4st och traditionella metoder"},"content":{"rendered":"

Naturliga viner fr\u00e5n Mallorca: Bodega Galm\u00e9s i Ribot f\u00f6rlitar sig p\u00e5 vild j\u00e4st och traditionella metoder<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Naturligt vin - p\u00e5 spanska vino natural<\/strong> - har sedan flera \u00e5r tillbaka blivit allt popul\u00e4rare, och \u00e4ven p\u00e5 Mallorca har Bodega Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> till denna traditionella metod f\u00f6r vinframst\u00e4llning. Det som g\u00f6r naturvinet s\u00e5 speciellt \u00e4r att det inte inneh\u00e5ller n\u00e5gra tillsatser: Varken svavel eller industriella j\u00e4stsvampar tills\u00e4tts vinet. Ist\u00e4llet f\u00f6rlitar sig vinodlarna p\u00e5 vild j\u00e4st<\/strong>som uppst\u00e5r naturligt under j\u00e4sningen. Dessutom filtreras inte vinet - en process som fortfarande utf\u00f6rs med \u00e4ggvita f\u00f6r m\u00e5nga viner.<\/p>\n\n\n\n

\"Ett
Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\"Naturligt vin<\/strong> \u00e4r en k\u00e4nslig produkt, precis som naturen sj\u00e4lv. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r man m\u00e5ste behandla vin och natur med s\u00e4rskild omsorg\", f\u00f6rklarar Cati Ribot<\/strong>som familjens bodega har omstrukturerat under de senaste \u00e5ren. De tolv hektaren odlad mark har varit helt ekologisk odling<\/strong> och en ny serie viner, Ve d'Avior<\/strong>v\u00e4cktes till liv. Namnet p\u00e5 denna linje \u00e4r en hyllning till det f\u00f6rflutna och betyder ungef\u00e4r \"det kommer fr\u00e5n tidigare tider\". F\u00f6r \u00e5rhundraden sedan, n\u00e4r det varken fanns utbildade oenologer eller kemiska hj\u00e4lpmedel, producerades viner p\u00e5 det h\u00e4r s\u00e4ttet - det var den tidens standard.<\/p>\n\n\n\n

Ekologisk vinodling i traditionell stil<\/h2>\n\n\n\n

\u00c4ven om Cati Ribot officiellt \u00e4r den tredje generationen av vinmakarfamiljen, v\u00e4xte hennes farf\u00f6r\u00e4ldrar bara Vindruvor<\/strong> som de s\u00e5lde till andra bodegor. Det var bara hennes far som b\u00f6rjade g\u00f6ra sitt eget vin och d\u00e4rmed formade bodegas traditionella stil. \u00c4ven om Cati Ribot har st\u00e4llt om verksamheten till ekologiska druvor finns en liten del av hennes fars ursprungliga vinlinje kvar - av respekt och k\u00e4rlek till hans arbete. Dessa viner produceras fortfarande i gammal stil<\/strong> men med ekologiskt odlade druvor.<\/p>\n\n\n\n

Nya druvsorter och traditionella metoder<\/h2>\n\n\n\n

Omst\u00e4llningen till ekologisk vinodling p\u00e5verkade ocks\u00e5 urvalet av Druvsorter<\/strong>. P\u00e5 cirka 80 procent av den odlade arealen v\u00e4xer nu inhemska druvsorter, dvs. druvsorter som bara finns p\u00e5 Mallorca. Dessa inkluderar bland annat Giro Ros<\/strong>, Malvasia<\/strong>, Muskatell<\/strong>, Premsal Blanc<\/strong>, Escursac<\/strong>, Fogoneu<\/strong> och Callet<\/strong>. I vissa fall omplanterades befintliga vinstockar, till exempel ersattes Chardonnay av Giro Ros.<\/p>\n\n\n\n

Bodegas totala produktion har knappast f\u00f6r\u00e4ndrats trots omorganisationen: Cirka 40.000 flaskor<\/strong> produceras varje \u00e5r, varav cirka 8.000 flaskor g\u00e5r till Galm\u00e9s-i-Ribot-linjen<\/strong> st\u00e4lldes in. Det \u00e4r s\u00e4rskilt gl\u00e4djande att Ve-d'Avior-linjen<\/strong> har f\u00e5tt ett stort internationellt genomslag och efterfr\u00e5gas alltmer b\u00e5de p\u00e5 fastlandet och utomlands. Den l\u00e4gre alkoholhalten p\u00e5 11-11,5 procent ligger ocks\u00e5 i linje med den nuvarande trenden bort fr\u00e5n h\u00f6gprocentiga viner.<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00e5n sk\u00f6rd till buteljering - allt f\u00f6r hand<\/h2>\n\n\n\n

Druvorna till vinerna fr\u00e5n Bodega Galm\u00e9s i Ribot sk\u00f6rdas naturligtvis f\u00f6r hand. Sk\u00f6rden b\u00f6rjar vanligtvis i augusti, vilket var fallet i \u00e5r med Muscat, och varar fram till b\u00f6rjan av september. De Maceration och fermentering<\/strong> sker i tankar eller beh\u00e5llare, varvid druvorna bearbetas hela, dvs. med skalen. Absolut uteslutning av luft \u00e4r avg\u00f6rande h\u00e4r f\u00f6r att undvika oxidation.<\/p>\n\n\n\n

Cati Ribot<\/strong> har genom sitt samarbete med erfarna naturvinsproducenter som Joan Rubio Sadurni och Eloi C. Perell\u00f3 uppt\u00e4ckt att varje druvsort har olika lagringskrav. Vissa j\u00e4ser b\u00e4ttre i stora keramikk\u00e4rl, andra i Betong\u00e4gg<\/strong> eller Beh\u00e5llare av metall<\/strong>. Efter j\u00e4sningen pressas druvorna och vinet buteljeras direkt fr\u00e5n tanken - med hj\u00e4lp av en mobil buteljeringsmaskin f\u00f6r att flytta det k\u00e4nsliga naturvinet s\u00e5 lite som m\u00f6jligt.<\/p>\n\n\n\n

Naturliga viner f\u00f6r alla smaker<\/h2>\n\n\n\n

Priserna f\u00f6r bodegans viner \u00e4r ganska \u00f6verkomliga: mellan 7 och 10 euro<\/strong> kostar en flaska av de traditionella vinerna fr\u00e5n Galm\u00e9s-i-Ribot, medan de naturliga vinerna fr\u00e5n Ve-d'Avior-linjen<\/strong> mellan 16 och 18 euro<\/strong> \u00e4r tillg\u00e4ngliga. S\u00e4rskilt anm\u00e4rkningsv\u00e4rt \u00e4r Ve-d'Avior ros\u00e9 mousserande vin Bosquet<\/strong>som har etablerat sig som en favorit bland \u00e4lskare av naturliga viner.<\/p>\n\n\n\n

Bodegan erbjuder ocks\u00e5 guidade turer, som \u00e4ger rum p\u00e5 l\u00f6rdagar kl. 10-13 och efter \u00f6verenskommelse. Ett bes\u00f6k l\u00f6nar sig inte bara f\u00f6r att smaka p\u00e5 vinerna, utan ocks\u00e5 f\u00f6r att l\u00e4ra sig mer om traditionell vinframst\u00e4llning p\u00e5 Mallorca.<\/p>\n\n\n\n

Vins Galm\u00e9s i Ribot<\/strong> ligger i n\u00e4rheten av Santa Margalida. Tidsbest\u00e4llning kan g\u00f6ras per telefon p\u00e5: 678-84 78 30 eller e-post: vines@galmesiribot<\/p>\n\n\n\n

isla<\/span> L\u00e4stips:<\/strong><\/p>\n\n\n\n