Dulce pedazo de Mallorca: Cómo hornear la tradicional ensaimada - con una variación afrutada

En Ensaïmada (pronunciado: ensaimada) es un pastel icónico de Mallorca que deleita con su textura aireada y su toque de dulzor. La ensaimada se elabora originalmente con Manteca de cerdo que le da su sabor característico. En esta receta, sin embargo, ofrecemos una versión simplificada con Masa de levadura y Mantequilla que es igual de delicioso. Depende de usted si hornea un caracol grande o varios pequeños, el disfrute está garantizado de cualquier forma.

Ensaimada tradicional de Mallorca: recetas de 2 variantes del dulce isleño

Tiempo de preparación: unos 45 minutos
Tiempo de espera: unos 135 minutos
Tiempo de horneado: De 20 a 25 minutos

Ingredientes para una ensaimada grande:

• ½ cubo de levadura 
• 90 g de azúcar 
• 2 huevos (tamaño M)
• 500 g de harina 
• 230 ml de leche 
• 1 pizca de sal 
• 1 vaina de vainilla 
• 200 g de mantequilla blanda 
• Azúcar glas para espolvorear
• Opcional para la versión afrutada: 100 g de mermelada favorita o mermelada de calabaza (cabello de ángel)

La receta: Ensaimada clásica

Paso a paso hacia la ensaimada perfecta:

1. Prepare la mezcla de levadura: En un bol grande, mezcle las Levadura y Azúcar con 20 ml de agua tibia. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos para permitir que la levadura se active.
2. Prepare la masa: Desconecte el Huevos y utilice el Proteína de lo contrario. Entre en Harina, Leche, Yema de huevo y un Una pizca de sal a la mezcla de levadura. Amáselo todo hasta obtener una masa suave utilizando un robot de cocina o el gancho amasador de una batidora de mano. Forme una bola con la masa con las manos. Esparza aproximadamente ½ cucharadita Mantequilla entre las manos y frote ligeramente la bola de masa con ella. Cubra la masa y déjela reposar durante unos 1 hora Dejar reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
3. Incorpore la mantequilla: Coloque la masa fermentada en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de aprox. 60 x 50 cm fuera. Extienda uniformemente sobre la masa la mantequilla ablandada mezclada con la vainilla raspada de la vaina de vainilla.
4. Caracoles de moho: Enrolle la masa por el lado largo para formar un rollo largo. Dé forma de espiral a este rollo y colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubra la masa y déjela subir de nuevo. 30 minutos descanso.
5. Hornear: Caliente el horno a 180°C Precaliente el horno a fuego superior/inferior. Hornee la ensaimada durante aprox. 20-25 minutoshasta que se doren.
6. Refinar: Deje enfriar ligeramente la ensaimada después de hornearla y espolvoréela generosamente con Azúcar glaseado.

La versión afrutada: Ensaïmada de cabell d'àngel - Ensaïmada con cabello de ángel

Una variante particularmente popular de la ensaimada es la "Ensaimada de cabell d'àngel" - lleno de dulce Mermelada de calabazaque también se conoce como "cabello de ángel". Este relleno afrutado confiere a la clásica ensaimada un sabor delicioso y la convierte en un manjar especial. Pero también Albaricoque, frambuesa o Mermelada de ciruela son ideales para conjurar una versión afrutada de este pastel tradicional.

Así es como se hace:

1. Prepare la masa: Una vez preparada y extendida la masa como en la versión clásica, extienda 100 g de mantequilla Mezcle las semillas de vainilla con la vainilla raspada de la vaina y extiéndala uniformemente sobre la masa extendida.
2. Aplique el relleno: Póngase 100 g de mermelada o Mermelada de calabaza (cabello de ángel) en una tira de unos 4-5 cm de ancho a lo largo del lado más largo de la masa.
3. Enrolle la masa: Enrolle la masa por el lado largo para crear un rollo largo. Tire ligeramente del rollo a lo largo para hacerlo un poco más fino.
4. Moldear y dejar levar: Dé forma de espiral al rollo de masa y colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje que la ensaimada suba de nuevo para que quede bien esponjosa.
5. Hornear: Hornee la ensaimada como se ha descrito anteriormente en un horno precalentado a 180°C por alrededor de 20-25 minutoshasta que se doren.
6. Refinar: Espolvoree generosamente la ensaimada terminada con Azúcar glaseado y disfrute del sabor afrutado.

La pastelería favorita de los mallorquines para una buena sobremesa en días festivos

En Ensaïmada es algo más que una galleta: es un trozo de Tradición mallorquina. Ya sea en su versión clásica o con un relleno afrutado, esta receta lleva el sabor de las Islas Baleares directamente a su cocina. Perfecto para el desayuno, con el café o simplemente entre horas - La ensaïmada es una golosina que endulza cada momento. Déjese hechizar por la textura aireada y el delicioso sabor de esta especialidad mallorquina.

Fuentes isla Artículo:

• Wikipedia: Ensaïmada de Mallorca