Mallorca, la isla donde casi siempre brilla el sol y se pide paella al menos tan a menudo como sangría. Pero hay otro bien preciado que se cultiva aquí con igual pasión: el aceite de oliva. El aceite de oliva de la más alta calidad se produce en la isla desde hace siglos y hoy es uno de los productos más codiciados de Mallorca. La región de la Serra de Tramuntana en particular, con sus característicos campos en terrazas y olivos centenarios, desempeña un papel central en la producción de aceite de oliva.
Historia e importancia del aceite de oliva en Mallorca
La historia del cultivo del olivo en Mallorca se remonta a la época romana. Desde entonces, los olivares han sido parte integrante del paisaje de la isla, especialmente en la Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011. La variedad Mallorquina es una de las variedades de aceituna más importantes cultivadas en la isla y se utiliza para el valioso D.O. del aceite de oliva (Denominación de Origen). Esta denominación de origen garantiza la calidad y singularidad del aceite.
Producción: de la cosecha a la botella
La cosecha de aceitunas en Mallorca comienza tradicionalmente en otoño. Entre octubre y diciembre, las aceitunas se recogen a mano y se prensan en frío el mismo día para garantizar la mejor calidad del aceite. El resultado es un aceite de oliva virgen extra que impresiona por su frescura afrutada y su característico color verde. En la región Sóller y Banyalbufar existen numerosas fábricas que siguen confiando en los métodos de producción tradicionales, pero que al mismo tiempo prestan atención a los más altos estándares técnicos.
Aceites de oliva de primera clase
El aceite de oliva mallorquín, especialmente el de D.O., se ha hecho un nombre a nivel internacional. Las variedades de aceituna Mallorquina, Arbequina y Picual dan al aceite su variedad de sabores, desde suaves y afrutados hasta fuertes e intensos. En los pintorescos pueblos de la Tramuntana, como Deià o ValldemossaLos turistas pueden degustar los diferentes aceites y experimentar de primera mano cómo se convierte la aceituna en un producto de primera calidad.
El sabor de la isla
El aceite de oliva está omnipresente en la cocina mallorquina. Desde entrantes ligeros como Pa amb Oli a platos tradicionales como Tumbet - Sin el dorado aceite, la cocina isleña sería impensable. En los numerosos bares de tapas y restaurantes de Mallorca, el aceite de oliva no sólo se utiliza como ingrediente para cocinar, sino que también se sirve solo, con pan y sal, una auténtica delicia para los gourmets.
Eventos relacionados con el aceite de oliva: La fiesta de la aceituna en Caimari
Un acontecimiento especial del año es la Fiesta de la aceituna en Caimarique se celebra cada año en noviembre. Este festival, que rinde homenaje a la centenaria tradición olivarera de la región, atrae a numerosos visitantes. Aquí, los turistas tienen la oportunidad de degustar diferentes aceites de oliva, ver cómo se elaboran los productos derivados de la aceituna y aprender más sobre la historia y la cultura del cultivo del olivo en Mallorca. El pintoresco entorno y el ambiente otoñal hacen del festival una experiencia inolvidable.
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