Viñas y dejar vivir - vino ecológico en Mallorca
¿Qué sentido tiene todo el alboroto sobre las variedades autóctonas y el vino auténtico si todos los viticultores aran primero el suelo para destruir la vida existente y luego lo fertilizan con los mismos productos de las empresas correspondientes? Y si se utilizan los mismos productos químicos en todo el mundo,
¿Mantener alejada de las viñas cualquier vida competidora? Para elaborar un vino realmente auténtico, Miquel Manresa está bastante seguro, hay que enfocar las cosas de otra manera. "La tierra", dice y hace una pausa, "la tierra debe tener siempre la última palabra", añade. El sol le hace entrecerrar un poco los ojos,
y parece como si el mallorquín de 52 años estuviera escrutando a su interlocutor. Se nota que ha dicho esta frase muchas veces antes. Y también se puede percibir que cada vez que la dice, espera que algo de este mensaje difícil de entender llegue a la otra persona. El mensaje con el que él mismo ha estado luchando durante años.
La tierra debe tener siempre la última palabra
Manresa quiere perturbar la tierra -el suelo, la naturaleza- lo menos posible. Y así es también en el viñedo.
No hay que cavar, las hierbas brotan, los insectos zumban, incluso los pájaros anidan entre las viñas. "Quiero devolver algo a la naturaleza de esta isla", dice el viticultor ecológico, como si tuviera que quitarse de encima algún pesado karma del pasado. El capital inicial de la bodega procedía de un estanco y un supermercado que la familia poseía en Cala d'Or, en la "Bahía del Oro". La fiebre del oro del turismo no fue buena para todos.
"El alcohol causó muchos daños en el pueblo", recuerda Manresa.
Su padre, que hasta entonces había llevado una vida de agricultor, murió joven. Manresa utilizó el dinero del estanco para comprar un terreno baldío en el que un inversor alemán había fracasado con un gran proyecto de construcción.
Así nació la bodega "Son Alegre", que se traduce libremente como "lugar de alegría". "Si tuviera mucho dinero, esto sería una organización no gubernamental", dice el hombre, a quien también le gusta emplear en su negocio a gente del pueblo que busca una segunda oportunidad en la vida.
El hombre se sube las mangas de su sencilla camiseta negra, descorcha un Calonge 1715 y sirve generosamente para los invitados, más bien modestamente para sí mismo. Un visitante le pregunta si la naturalidad del suelo se nota realmente en el sabor del vino. Manresa se lo piensa, como si nunca se hubiera hecho la pregunta. O como si conociera la respuesta, pero tuviera que pensar en cómo formularla de la forma más comprensible:
"Aquí no se ha arado la tierra desde hace ocho años, y eso no es suficiente". La tierra necesita aún muchos años para superar el trauma del pasado. Antes del viñedo, aquí pastaban vacas. Se utilizaba el riego extensivo para producir suficiente verdor. El nivel de las aguas subterráneas se hundió y el agua se volvió cada vez más salada. "Riego lo menos posible, lo justo para que las vides sobrevivan al caluroso verano. El agua subterránea tiene que recuperarse".
La naturaleza se regenera
"El suelo aquí no se ha arado en ocho años, y eso no es suficiente".
Texto: Tom Gebhardt
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