La escena ecológica de Mallorca
¿POR QUÉ SE TRASLADÓ A MALLORCA?
Siempre tuve ansias de viajar, incluso a los doce años me di cuenta de que Alemania no era mi país. Las puertas se abrieron para mí en Mallorca.
¿CÓMO ERA MALLORCA CUANDO LLEGÓ?
Llegué aquí hace 18 años, cuando inicié una cooperación con un agricultor ecológico que llevaba mucho tiempo en activo pero que era ridiculizado por la mayoría de la gente: Biel Oliver. Su finca Es Vinyol en Manacor todavía existe. Ahora está jubilado. Por aquel entonces, la gente le compraba porque sabía mejor, no por convicción. Hacía pan de espelta, los mallorquines no conocían la espelta entonces.
HOY EN DÍA LA ISLA SE CONSIDERA UNA BIOISLA.
La gente ha cambiado su comportamiento de compra muy rápidamente, esperemos que pronto estemos tan avanzados como en Alemania. Casi todos los supermercados tienen productos ecológicos, mucha gente ahora sólo compra productos ecológicos. Al principio, lo ecológico era sólo para la gente a la que le gustaba leer, pero ahora mucha gente sabe lo sanos y buenos que son los productos ecológicos, no sólo para el cuerpo sino también para la tierra. Hay conferencias y cursos en muchos pueblos, muchos organizados por la asociación de agricultores ecológicos, APAE¬MA,
Ahora hay más de 600 agricultores ecológicos certificados en Mallorca. Esto se ha extendido mucho.
USTED FUE VICEPRESIDENTE DE LA AUTORIDAD DE CERTIFICACIÓN DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LAS ISLAS BALEARES DURANTE CUATRO AÑOS. ¿QUÉ HA CONSEGUIDO?
Mi época coincidió con el inicio de la crisis en 2008 y con un gobierno que no quería saber nada de lo ecológico. Apenas recibíamos subvenciones. Los políticos querían matarnos de hambre. Muchos empleados trabajaron durante meses sin cobrar, lo que me causó una gran impresión. Sin embargo, pudimos dar a conocer las ventajas de la agricultura ecológica en ferias, con folletos multilingües y en conferencias. El proceso de certificación era realmente difícil entonces, ¡casi no teníamos personal! Hoy en día, la asociación ha crecido considerablemente, también gracias al gobierno verde.
¿HA DETECTADO FRAUDE?
Seguimos oyendo hablar de trampas en el mercado ecológico.
No. Durante mi estancia en el Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica (CBPAE), es decir, la autoridad de certificación, llegué a conocer a casi todos los agricultores ecológicos. La mayoría son idealistas que trabajan por convicción. Tampoco es tan fácil: se toman muestras del suelo con regularidad y se analizan los productos. Si haces trampas, se te retira la licencia y tienes que pagar una multa. Hoy en día, el riesgo es bajo porque la demanda es alta. ¡Merece la pena ser agricultor ecológico!
¿TIENE ESTO QUE VER TAMBIÉN CON LA ESTRUCTURA INTERNACIONAL DE LA POBLACIÓN?
En cualquier caso. El trato con otras culturas es contagioso. Muchos alemanes viven aquí. El gran mercado atrae a su vez a empresas que tienen muchos clientes potenciales en Mallorca.
HÁBLENOS DE SU PANADERÍA
La panadería me sirvió para conocer gente y aprender español y mallorquín. Hacía pan, bollería dulce y salada, y con el tiempo también para hoteles, restaurantes y tiendas de alimentos ecológicos. También iba al mercado una vez a la semana. El 95% de mis clientes eran mallorquines. ¡La harina era auto molida, fresca e integral! El trabajo era muy agotador, al final horneaba 154 panes al día, sin batidora. En 2006, la panadería se quedó pequeña y ya no pude atender pedidos. Ese fue el punto: o ampliar o vender. Vendí, porque quería volver a mi profesión original. La panadería sigue ahí, Albert Masnou la continúa ahora en Porto Cristo.
¿CUÁL ES SU PROFESIÓN ACTUAL?
Al principio me formé como directora de hotel. Entonces enfermé gravemente y entré en contacto con el Reiki. Lo aprendí, al cabo de 5 años era maestra e hice formación complementaria como entrenadora de salud y para apoyo a la desintoxicación. Después trabajé como terapeuta energética holística. Sin embargo, al principio no pude hacerlo aquí porque no hablaba español.
¿Y AHORA ESTÁN LISTOS?
Sí, mientras tanto seguía teniendo una tienda de alimentos saludables, yo misma soy vegana y por lo tanto ofrecía muchos productos veganos. Pero ahora por fin vuelvo a trabajar como terapeuta: en el hotel de yoga Son Mola Vell y en mi consulta de Manacor. Eso es ideal para mí.
Texto: Brigitte Kramer Foto: Gunnar Knechtel
Lo mejor de la isla
La agricultura ecológica se practica en el diez por ciento de las tierras agrícolas de Mallorca. La oferta para clientes, visitantes y turistas no deja de crecer.
BIOCISTAS
Això és vida
(Pedidos en línea y
Recogida en puntos de recogida)
Tel: 663 84 65 78
Va de Bio
Pedidos en línea,
Entrega en 15 pueblos
www.vadebio.bio
Manacor
Hijo Ravanell
Camí de Conies
Distribución a 18
Grupos de consumidores
www.sonravanell.wixsite.com/grupo-eco
Terra Nova
Frutas y hortalizas
Tel: 630 18 23 40
huertologico@hotmail.com
www.facebook.com/terranova.
fincaecologica
CONSEJOS DE BRITT
YARDAS
PETRA
Sa Teulera
Frutas y hortalizas propias
y tienda de alimentos ecológicos
Ctra. Manacor-Petra Km 4
Tel: 971 183 474
www.ecosateulera.com
SANTANYÍ
Bioverdura
Plántulas de cultivo ecológico
Km 5,5 de Santanyí MA 6100
Huerto de Ses Salines
Tel: 693 768 015
www.bioverdura.com
CALA RATJADA/CAPDEPERA
Binifela
Fruta, verdura, huevos, carne
Pi de S'Horta 3
Tel: 649 036 413
www.binifela.com
PORTO CRISTO
Ecoforn Més que pa
Panadería ecológica
C. Mediterrani 2
Tel: 615 91 09 92
LLUBÍ
Casadojo
Fruta, verdura, carne,
Huevos, productos lácteos
Camí Vell d'Inca-Llubí
polígono 5, parcela-la 467
Tel: 664 65 43 57
MANACOR
It Vinyol
Frutas y hortalizas
Camí Son Fangos Km 3
Tel: 971-55 29 09
MERCADOS ECOLÓGICOS O CON PRODUCTOS ECOLÓGICOS
PALMA
Plaza Bisbe
Berenguer de Palou
Plaça Patines
Mar y Sáb: 9 am - 1 pm
SANTA MARÍA DEL CAMI
Placa de la Vila
Dom: 9-13 h
BIOTIENDAS
PALMA
Lo Vegano
Supermercado vegano
C. Caro, 34
Teléfono: 971 72 51 75
www.lovegano.com
MANACOR
Ecomercado
Ronda del Port, 22
Teléfono: 97 183 79 69
www.ecomercat-herbasana.com
ARTÀ
Naturàlia
Avenida Costa i Llobera 51
Tel: 616 298 880
www.naturaliatenda.
wordpress.com
MANACOR
Sa Cantonada
Saludable
C/ Coves del Drach, 2
Tel: 871 988 614
www.sacantonadasaludable.com
RESTAURANTES
MANACOR
Plaer vegetarià
Vegetariano
C. Creuers 1
Teléfono: 971 55 55 04
Horario de apertura: limitado
www.facebook.com/plaer.vegetaria
FELANITX
Sal-Marina
Vegetariano
C. Gregal 7
Mar-Dom: 13-16 h
Es Ginebró
Vegetariano
C. Bisbe Llompart 124
Tel: 640 37 89 32
Lun-Dom: 13-16 h
Mar-Sab: 20-23 h
www.es-ginebro.com
PALMA
Compost Vegano
Vegano
C/ Rubén Darío, 4
Tel: 971 09 27 05
De lunes a sábado: 13-16 h
www.facebook.com/
compostvegano/
PUERTO DE POLLENÇA
Bella Verde
Vegetariano
Calle Monges 14
Teléfono: 675 60 25 28
Mar-Dom: 8.30-0.00 hrs
www.restaurantbellaverde.
wixsite.com/bellaverde
PALMA
Bon Lloc
Vegetariano y vegano
C. Sant Feliu, 7
Tel: 971 718 617
De lunes a sábado: 13-16 h
Mar-Sab: 20-23 h
www.bonllocrestaurant.com
ALGAIDA
Es Pontet
Vegetariano
MA-15e Ctra. Vella,
Palma-Manacor Km 22
¡Sólo con reserva previa!
Tel.: 630 39 39 54
www.facebook.com/EsPontet/
PALMA
Restaurante
Eco-Vegetarià
Vegetariano
C. Comte de Barcelona, 26
Tel: 971282562
De lunes a sábado: 13.15-16.00 horas
y 20.30-23.00
www.ecovegetaria.es
Estado: 2017
Britt Müller y Joan Adrover
Personas con ideas afines que llevan años apostando por la agricultura ecológica
www.cbpae.org
web cbpae.org
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